元旦家宴吃饺子，牢记“3放2不放”，调啥馅都香，万能饺子馅
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“万能饺子馅” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：元旦家宴包饺子 ， 牢记“3放2不放” ， 不管调啥馅都香 ， 万能饺子馅元旦将至 ， 跨年晚宴饺子是必不可少的 ， 这更是北方人的传统 ， 而饺子多数是用猪肉馅做的 ， 我这次要分享给大家的便是一款万能饺子馅的配方 ， 掌握好“3放2不放”的小窍门 ， 猪肉馅搭配什么蔬菜调馅都好吃 ， 家人团圆在一起包饺子的画面一浮现在我的脑海 ， 我便忍不住将这份万能饺子馅的配方详细分享给大家 ， 用其搭配芹菜、白菜、香菇等都是不错的选择 ， 下面我们便来一起学习万能饺子馅的做法 。
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万能猪肉馅的做法：备用食材：猪肉馅320克 ， 葱10克 ， 生姜10克 ， 食盐3克 ， 十三香1克 ， 老抽5毫升 ， 芝麻油10毫升；
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【元旦家宴吃饺子，牢记“3放2不放”，调啥馅都香，万能饺子馅】制作过程：第一步 ， 猪肉馅先准备好 ， 最好手动用刀剁 ， 选择三肥七瘦的 ， 猪肉馅放入在一个大碗中 ， 接下来生姜和大葱分别准备出适量 ， 将其分别切成细细的末；
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第二步 ， 姜末和葱花放在猪肉馅的表面 ， 再加上一点点十三香（可用花椒粉代替） ， 在炒锅中添上2勺食用油 ， 烧至冒烟的时候 ， 浇在葱姜末上激发出香味；
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第三步 ， 朝着一个方向将其搅打均匀 ， 接着再放入老抽和食盐调味 ， 淋入少许香油 ， 搅打至肉馅起胶的状态 ， 万能饺子馅便做好了 ， 这次我选择搭配白菜；
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第四步 ， 准备出半颗白菜 ， 猪肉馅和白菜按照1：1.5的比例 ， 白菜清洗干净后 ， 剁碎 ， 加上一勺食盐 ， 用手揉搓几分钟 ， 再挤干其中的水分；
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第五步 ， 将白菜放入在拌好的猪肉馅中 ， 待要包饺子的时候再加上少许食盐搅拌均匀 ， 饺子皮准备出适量 ， 放入馅料捏好成饺子 ， 下入开水锅中煮熟 ， 便可出锅 。
小编总结：虽说羊肉、猪肉、牛肉、鱼肉等都可入馅包饺子 ， 但相对来说猪肉馅的饺子口感更加大众化 ， 因此是家家户户最常见的 ， 而北方人又习惯在冬天囤大白菜 ， 因此我家的饺子也多会做成猪肉白菜馅 ， 饱满多汁且鲜嫩的猪肉白菜馅饺子 ， 一口一个吃着过瘾 ， 而且用其当作元旦家宴的主食也是非常不错的选择 ， 分享给大家的万能猪肉馅配方 ， 大家掌握了方法 ， 不管调啥馅都香 。
烹饪小技巧：1、调猪肉馅 ， 要记得“3放2不放” ， 3放是指“葱末、姜末和热油” ， 葱姜可以帮助去腥 ， 而热油则可激发出其中的香味；2不放是指“料酒和淀粉” ， 很多人为了去腥喜欢加料酒 ， 但却不适合用来拌饺子馅 ， 否则口感会受到影响 ， 而淀粉的加入则很容易让肉馅发干发硬；
2、白菜的水分多 ， 因此要事先加盐腌制 ， 但却不建议挤得太干 ， 将其大部分的水分去掉便可 ， 如果白菜太干了 ， 做的饺子容易干柴不水润；
3、包饺子 ， 建议大家要先和面再调馅 ， 面团需要经过松弛才会变得软乎 ， 而且发挥了延展性 ， 擀饺子皮会更加轻松 ， 饺子如果一次性做得多 ， 可以将包好的饺子撒上一层干面粉 ， 散开放在盘子中放冰箱冷冻 ， 待冻结实后装入袋中保存便可 。
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