河北沧州的名菜，名字叫火锅鸡，口感上香辣爽滑一谈到河北沧州，肯定会想起火锅鸡。火锅鸡这道菜口味比较重，特别适合寒冷的冬天，能起到很好的暖胃作用。它的制作方法和川菜的做法很相似，主要呈现的是麻辣的口感。火锅鸡的历史可以追溯到三国时期，可见它存在的历史还是十分悠久的。如今的火锅鸡制作讲究鸡肉的质量，一般会选用土鸡，保证鸡肉的紧实。制作工艺也比较讲究，才能做出如此美味的鸡肉，一步步地在全国扩大自身的影响力。【 火锅|河北沧州的名菜，名字叫火锅鸡，口感上香辣爽滑】
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做成一道火锅鸡，需要备好以下的食材：土鸡，魔芋，火锅底料，干辣椒，料酒，花椒，生姜，葱花，香菇，醋，蒜蓉。醋和蒜蓉可以混合在一起，制作成蘸料，可以起到解腻的效果，同时醋能开胃，这样是一个不错的搭配。花椒和干辣椒需要多准备一些，为的是把麻辣的口味完全撒发出来，这样做出来的火锅鸡，既爽口又正宗。
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首先，我们要把魔芋切成块状，生姜切片，大蒜捣碎，葱白打成结后备用。清洗香菇，准备一个盘子，加入大量的清水，用干净的刷子刷去香菇上的泥沙。反复清洗三遍后，分割成块状备用。前期工作一定要做好，烹饪的时候，我们才可以更加顺利进行。
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清洗干净铁锅，放入适量的植物油，开火将油温升起来。等到油温比较热的时候，放入葱姜，主要是把葱姜的香味激发出来，然后再放入火锅底料，用锅铲翻炒一会儿。之后再放入鸡块和料酒，不断地翻炒入味，最后加入干辣椒和花椒，提升香味。重新开一个大锅，把炒好的鸡肉放下去，再加入少量的温水，加入香菇和魔芋，开小火炖上20分钟。时间和火候一定要把控好，可以用手机计时，保证烹饪时间的精确性。
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20分钟后，这道菜就基本上完成了，最后可以把成品放到电磁炉上，开小功率保温，口感会更佳。火锅鸡的制作步骤比较容易，但是一定要注意一些细节，这样制作起来，就不会显得手忙脚乱了。笔者为大家总结了一些制作注意事项，希望对大家有一定的帮助。第一，起锅烧油的时候，一定要保证锅面没有水分，防止油溅射起来。第二，小心菜刀的使用，分割鸡块的时候，一定要注意别切伤手指。第三，植物油不用添加太多，火锅料中含油量很高，太多了会显得很油腻。
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火锅鸡这道菜的营养价值很全面，口感也很好。冬季吃上一顿火锅鸡，能祛除身体里的湿气，但是这道菜的油脂含量很高，所以不适合肥胖人群的过多食用。火锅鸡中富含的蛋白质很高，可以为人体供能，长期食用，身体会长的更加健壮。并且鸡肉是一种属于消化的肉类，消化率高，营养能很好地被人体所吸收。自己制作这道菜的时候，可以参照本文的制作方法，对你或许有一定的帮助，反复尝试，总结经验即可。
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