大家好，我是阿通。今天阿通给大家带来了一道宫保鸡丁。宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，以鸡肉为主料，以花生米、干辣椒为辅料制作而成，该菜辣而不猛，香辣味浓，肉质滑嫩，是一道非常美味的家常菜。很多人都喜欢吃这道菜，却又做不好这道菜，今天就让阿通来给大家分享一下宫保鸡丁的做法吧！
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主要食材:鸡腿一个，花生米100克，小葱，姜，蒜。主要调料:油，盐，醋，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，淀粉，花椒，生抽，味精，干辣椒。第一步:将鸡腿中的骨头剔除，再改刀将鸡腿肉切成大小均匀的小块，放在盘中备用。将小葱和干辣椒切成小段，将姜和蒜切成小丁，放在盘中备用。
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第二步:往鸡肉中加入半勺盐、两勺料酒、半勺胡椒粉、一勺老抽，抓捏均匀。再往鸡肉中加入淀粉，并抓捏均匀。抓捏均匀之后，将鸡肉腌制十分钟。
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第三步:调一个料汁。往碗中加入两勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺醋，半勺味精，半勺胡椒粉，一勺糖，一勺淀粉，然后搅拌均匀，备用。
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第四步:锅中倒入食用油，待油烧热之后，往锅中加入鸡腿肉，炸制八成熟之后，捞出控油备用。
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第五步:锅内加入少许食用油，待油烧热之后，加入干辣椒、姜、蒜，进行翻炒，待炒出香味之后，再往锅中倒入炸好的鸡腿肉，翻炒一分钟左右，加入调好的料汁，开大火快速翻炒。待料汁收好之后，加入花生，小葱，翻炒一分钟之后，就可以出锅了。
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第六步:出锅，装盘。一道美味的宫保鸡丁就做好了，喜欢的朋友们可以给点个关注。
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