中国的文化有的历史，饮食文化也很独特，在中国里有八大菜系，现在连鲁还没有完成，每一个一道菜都很经典，味道也不错。我们来谈谈四川要吃的四道菜，除了四川火锅。回锅肉
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回锅肉是四川传统菜肴的代表菜之一，属于川菜系列。主要原料有猪臀、青椒、蒜苗等，具有独特的口感、色泽红亮，肥而不腻。熟肉的产地是四川农村地区。在古代，他被称为“油炸锅”，大多数家庭都可以在四川中烹饪，回锅肉在川菜中很重要，有多重要，回锅肉一直被认为是川菜的第一道菜，也是川菜的体现，提起川菜，难免会想到回锅肉。水煮肉
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水煮肉片其实是一道创新菜，起源于自贡，发展于西南，属于川菜中著名的家常菜。因为肉片不是切片的，他是在水煮里煮的，所以叫水煮猪肉。水煮肉片麻辣、软嫩、易嚼。吃的时候，肉是嫩的，蔬菜是新鲜的，汤红是油，麻辣味是厚的，这是最适合的下饭，这是一种自制的美味佳肴。他的特点是“麻、辣、鲜、香”。更重要的是奇特是水煮肉片的制备方法，肉片挂糊可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程没有长期高温煎炸，避免了致癌物的产生，这是一种比较科学的肉类烹调方法。麻婆豆腐
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麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料是豆腐，辅助原料是蒜苗和牛肉碎末（当然也可以用其他肉类），调味料有：豆腐、辣椒面和胡椒面、酱油等麻来自花椒，辛辣来自辣椒面，这道菜是麻，热、鲜、香、辣、翠、嫩脆，展现了麻辣味型川菜的特色麻婆豆腐已经漂洋过海，在美国、加拿大，英国，法国、越南、新加坡、马来西亚、日本，澳大利亚等国家，已经成为国际名菜。这真是川菜中最有名的菜了，全世界都有。鱼香肉丝
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是老李最喜欢吃鱼香肉丝，你每次去旅馆都要点这道菜。鱼香肉丝主要是用腌鲫鱼泡椒炒猪里脊丝，以炒出鱼香肉丝，故名鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史并不长，他是民国时期四川菜大厨创造的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝闻起来很香，他呈棕红色，咸鲜酸甜，有强烈的洋葱、姜和大蒜的味道。真是太美味。老李认为他比麻婆豆腐煮猪肉片好下饭。以上四道菜都是川菜的经典。你还喜欢四川菜吗？请评论。注意老李，每天学习一门食品科学知识。
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