导语：冬至，这道蒸菜要多吃，蒸一蒸就能搞定，比牛羊肉便宜更鲜美
红葱头蒸鸡，是鸡肉的众多做法中深受广东人喜欢的一种，红葱头经过花生油的煸炒，与鸡肉搭配在一起，层次丰富，且鸡肉鲜嫩滑，上锅蒸一蒸而成，这道菜好吃且不易上火，非常适合在冬天吃，鸡肉自身的价值很丰富，但价格却要比牛羊肉更加便宜，更符合老百姓日常吃，红葱头蒸鸡这道菜的做法简单，用食材简单做搭配，整道菜的口感相当美味，这道菜不仅可以家常吃，用来当作宴客菜也会非常有面子，下面我便会将红葱头蒸鸡这道菜的做法分享大家。
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红葱头蒸鸡的做法：
备用食材：三黄鸡1只，红葱头12个，红枣1个，生姜3片，料酒2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鱼露2勺，生抽3勺；
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【 道菜|冬至，这道蒸菜要多吃，蒸一蒸就能搞定，比牛羊肉便宜更鲜美】制作过程：第一步，三黄鸡一只，处理干净后剁成块，控水，生抽、老抽、料酒、蚝油、鱼露、食盐混合调成汁，倒入鸡肉中，再加上一点点干淀粉，抓拌均匀；
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第二步，腌制一会，红葱头准备出适量，先取几个，切成小块，在锅中添上油，待将油烧热后，放入红葱头，小火炸一会，将其炸至金黄色的时候，捡出红葱头不要；
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第三步，将炸好的油倒入腌制好的鸡肉中，拌均匀后，将鸡肉放入冰箱中腌制一个小时，剩余的红葱头处理好，红枣一个去核，待将鸡肉腌制好后；
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第四步，码放一个盘子中，加上剩余的红葱头和红枣，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入拌好的红葱头鸡肉，开始蒸，大火锅开后；
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第五步，继续蒸30分钟的时间，待将鸡肉蒸软烂后，关火，出锅，可以上桌了。
小编总结：红葱头蒸鸡这道菜，用鸡胸、鸡腿或者是整鸡做都行，因为有了红葱头的搭配，使得整体口感更为丰富，而且红葱头还可帮助去除鸡肉的腥味，让口感更佳，冬至过后，天气更冷了，就馋吃这道菜，蒸一蒸就能搞定，关键是做法简单，而且还可帮助暖身，这道菜做法简单且口感好，比牛羊肉便宜更鲜美，我家隔三差五便会做一次这菜，香气扑鼻，用其汁水拌饭吃也相当美味。
烹饪小技巧：
1、红葱头取一小部分用来爆香油，再用此油腌制鸡肉，既能帮助锁住鸡肉的水分，防止发柴，而且葱香味渗入在鸡肉中，整体口感也会得到提升，腌制鸡肉的时候，因为有了葱油，因此不用另外放葱姜，不会有腥味；
2、炸红葱头的时候，油温热的时候下锅，注意炸的时候火不能太大了，避免炸糊，炸过的红葱头不要，蒸的时候搭配新的红葱头，鸡肉想要入味好吃，腌制是非常关键的，不可腌制的时间太短，否则不入味，最好可以放冰箱腌制过夜；
3、蒸鸡肉，需要根据实际的情况来决定时间，冷水上锅或者是开水上锅都可以，如果鸡肉本就非常嫩，建议不要蒸的太久了，否则肉质会变老，可以用筷子扎一下，如果能轻松扎透说明蒸熟了。
冬至过后，我家就馋吃这道菜，欢迎大家收藏学习这道菜的做法，或者是将其分享给更多需要的人！
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