搅拌均匀|冬至饺子就吃它

2020-12-21 肉馅饺子中薪牛肉搅拌均匀冬至蒸饺金龙鱼小麦粉

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家有读书郎，冬季要多吃写牛肉，因为牛肉更适宜冬天滋补，蛋白质含量高，脂肪低，味道鲜美，好吃不胖人。而且营养价值高，牛肉含有丰富的膳食纤维，蛋白质和矿物质及氨基酸，非常有利于孩子长身体。尤其是冬天，适量的给老人孩子多吃点牛肉，胜过各种滋补品。重要的是牛肉脂肪含量低，怎么吃都不长胖。
By 大海微澜【豆果美食官方认证达人】
用料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 400g
酵母 4g
牛肉 500g
胡萝卜 1根
芹菜适量
油适量
盐适量
五香粉适量
白糖适量
白胡椒粉适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
葱 1根
姜 1块
老汤适量

做法步骤

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1、准备食材：芹菜择席干净，牛肉洗净，切成小块，用料理机打成肉馅。面粉选用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，这面粉口感爽滑有弹性，劲道。

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2、懒人，今天用面包机发酵面团，可以不用的，直接和面温暖处发酵就好。北方有点冷，用面包机更快一些。金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉400g，温水（不烫手为好）中加入酵母融化，然后慢慢的加入面粉中搅拌成絮状，启动一个和面程序，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟。

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3、发酵面团的过程准备饺子馅，牛肉洗净，切成小块，用料理机打成肉馅，在肉馅中加入适量的盐搅拌均匀，先加盐可以起到杀菌的作用。再加入白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，锁住肉馅中吸收的汤汁。

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4、芹菜洗净焯水后切碎，攥掉水分，葱、姜去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净，切碎，所有准备好的食材加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

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5、发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜饧10分钟左右，将饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，要比水饺大一些。

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6、擀成圆饼，包上馅，薄皮大馅，可以包成饺子，也可以捏成包子，随个人喜欢，做蒸饺，刚好适合冬至节气。

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7、所有的饺子包好，蒸锅加入适量多的水，蒸饺码入蒸屉，冷水上屉大火烧开，蒸15分钟。

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8、时间到，打开锅盖，大蒸饺笑开了花啊，皮薄馅大，白白胖胖，太好吃了，滋补正当季。

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9、出锅装盘。冬季多给老人孩子吃些牛肉，增强抵抗力。
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