秋冬季节，随着温度越来越低，越来越多的人们开始选择囤菜代替每日买菜。大白菜价格便宜，存放时间长，是很多人囤菜的必买品之一。北方人买起大白菜来都是一捆捆采购的。上海一般1-2颗的屯货。
文章插图
没结婚前，不当家，经常把大白菜、小白菜和娃娃菜搞混。现在就分得很清楚了。上海话中小白菜一般指的是鸡毛菜、油菜。大白菜的别称是黄芽菜。从营养成分来说，娃娃菜和大白菜几近相同，就是个头的差异。大白菜中有许多的粗纤维，它是很好的消食剂量，此外，还含有丰富的维生素和碳水化合物。经常吃大白菜，可以润肠，预防感冒。
文章插图
大白菜的做法有很多种，清炒、炖汤都可以，我比较喜欢的做法是把白菜和豆腐一起炖。在豆制品中，豆腐的含钙量名列前茅，处理又非常简单，不像毛豆还要剥。常吃豆腐，可以美白。
白菜和豆腐搭配，再加上辣椒，糯糯的白菜中充分融合了豆腐的香味，汤汁好吃又下饭。
【菜名】： 白菜炖豆腐
【所需食材】：
大白菜，老豆腐，小葱，生姜，适量的糖、蚝油和生抽，盐根据情况添加。
【烹饪过程】：
文章插图
1、准备好所需的食材。大白菜切半颗。一块豆腐和两根小葱。
文章插图
【 好吃|冬季时令菜，大白菜炖豆腐，好吃又下饭，价格便宜】2、大白菜的根部要切掉。白菜叶一定要一片片掰开来，浸泡一会再清洗干净。有的人偷懒，喜欢把整颗菜冲洗，那样是洗不干净的。把大白菜切成两指左右的长条。
文章插图
3、买来的老豆腐比较脏，一定要先用清水浸泡（可以看到水浑浊），再冲洗干净后，切成大小均匀的正方体。
文章插图
4、小葱清洗干净后去掉黄叶和葱须，把小葱切成小段。生姜洗净先切2个薄片，再切成姜丝。
文章插图
5、等锅热了后，倒入少许色拉油，放入葱姜，用小火翻炒出香味。
文章插图
6、倒入前面切好的白菜，和葱姜一起翻炒均匀，让每一个菜叶上都油光可见。
文章插图
7、加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，继续上下翻炒，给大白菜都均匀上色。
文章插图
8、倒入清水。水量占大白菜量的三分之一。大白菜和豆腐翻炒中都会出水，所以水千万别加太多，不然就变成白菜汤了。
文章插图
文章插图
9、放入豆腐，轻轻地翻炒一下，然后盖上锅盖。中火炖8分钟左右。等到豆腐也都上色后，撒半勺糖，指甲盖大小的盐，炒匀后就可以出锅了。
文章插图
10、装盘。为了颜色好看，可以撒点葱花和红彩椒点缀一下。
【烹饪窍门】：
1、大白菜选购时候，尽量选大块头，菜叶繁茂，养分积攒得也多。根部要小一点的，菜叶卷度密实。有黑点的大白菜不要买，那个是病白菜，不能吃。
推荐阅读
- 豆角教你新吃法，不用炒不用炖，鲜嫩营养，好吃到停不下来
- 昆明最好吃的自助餐都有哪些？
- 这么好吃的茄子，打着灯笼都找不到
- 黑芝麻红枣核桃糖：健康零食，不甜不腻，好吃到停不下来
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 红薯简单这样做，实在太好吃，不用煮，不油炸，比大鱼大肉都解馋
- 回锅肉大家应该都知道怎么做，下面分享一款很好吃的回锅肉个人做法
- 鸡腿这样做太好吃，滑嫩多汁，鲜辣味美，营养又解馋的家常菜
- 武汉夫妻俩2菜1汤的午餐，荤素搭配好吃好做，家人爱吃从不浪费
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！