#美食教程#豆腐是一种营养丰富、历史悠久的传统美食，它的价格经济实惠，口感细腻，营养上佳，素有“植物肉”的美称，豆腐的做法多种多样，今天小编就跟大家分享一道最家常的煎豆腐。煎豆腐时，千万不要直接下锅，大厨教你1招，豆腐不破不碎不粘锅！那就是在煎豆腐之前，先裹一层淀粉和鸡蛋。都说：“急火豆腐慢火鱼”，控制好火候是最重要的，还有就是锅一定要干净，这段煎出来的豆腐就会外酥里嫩、今天小编给大家带来的是一道美味诱人的香煎豆腐的做法。感兴趣的朋友们，快来试着做一做吧，记得点赞收藏哦~香煎豆腐
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By 大海微澜微博配料：水豆腐 半块、蒜苗 适量、花生油 适量、精盐 适量、胡椒粉 适量、面粉 适量、鸡蛋 1个、蒜 适量烹饪步骤：1.买回来的老豆腐，和过去买的老豆腐比起来要小一点，切一半，过冷水冲洗一下，控净水分。蒜苗择净，淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净，起到杀菌去除农药的作用。大蒜去皮洗净。
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2.蒜苗切段儿，大蒜切片。这里边还可以加一些自己喜欢的是食材。
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3.豆腐切块，老豆腐也很嫩，买回来要沉淀一会，能出来不少豆腐浆，这样更容易操作，否则豆腐很嫩，容易破碎。
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4.准备一个鸡蛋，打散搅拌均匀，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。准备半碗面粉，其实也用不了多少面粉。
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5.锅中加入适量的油，取一块豆腐片，先蘸一层面粉，再裹一层蛋液，下入锅中小火慢煎。
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6.一面煎好，翻面煎另一面，煎至两面金黄，注意小火煎，别煎糊了，然后取出备用。
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7.锅中加入少许的油，爆香五香粉和蒜片，加入适量的生抽、蚝油、盐调味，加半碗水，下入豆腐，炖上1~2分钟。
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8.加入蒜苗翻炒，淋入少许的湿淀粉勾薄芡，关火。
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9.出锅装盘。看着是不是有食欲，蒜香浓郁，非常好吃。
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烹饪小贴士：豆腐的选购：1.新鲜的豆腐一般都富有弹性，我们挑选豆腐时，可以用手轻轻按一下豆腐表面，就可以明显感受到豆腐的弹性。2.而一些存放时间较长的豆腐就会失去弹性，且按压起来比较松散，对于那些即将变质的豆腐，其表面还会有粘液产生。3.纯天然无添加的豆腐做出来颜色有点发黄，而那些加入漂白剂的豆腐，颜色看起来就非常白嫩，所以说我们应该挑选颜色为微黄色的豆腐。4.归根结底，豆腐就是用豆子做的，新鲜的豆腐闻起来有一股豆腥味，而不新鲜的豆腐或者已经变质的豆腐，闻起来就有一股酸酸的味道。大家学会了吗?喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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