正宗的红糖开花馒头，多加这2步，香甜有嚼劲，营养好比面包好吃。北方人是非常喜欢吃面食的，面食也是他们的主食之一。面食的做法有很多种，最经常见到，经常吃到的就是馒头。光馒头的种类就分很多种，小花卷，开花馒头，窝窝头这些都是非常具有传统特色的。今天给大家分享一个红糖开花馒头。这个馒头现在已经很少有人做了，今天分享的这个做法也是非常老实的，吃起来味道也是香甜浓厚有嚼劲，跟我们平常吃的馒头口感是不一样的。
红糖馒头吃起来比较香甜，特别适合冬天来吃，营养也是比较好的，可比我们买的面包好吃多了。红糖是大家最常见的，是一个非常便宜的滋补养颜补血的食品，红糖里面含有非常丰富的叶酸和氨基酸，这些都是比较温补的，红糖里面的蔗糖成分含量也是比较多，这些都是很容易被人体吸收和消化的。好了话不多说，下面我们来看一下红糖开花馒头的具体做法，我们先来准备食材。面粉适量，温水一杯，白糖适量，酵母粉适量，（面粉和酵母粉的比例是100:1）红糖适量，喜欢吃红枣的也可以放点红枣，不喜欢的也可以不放。
我们把准备好的面粉倒入和面盆里。把酵母粉放到温水里面化开，水的温度不能太高，要在三十度左右。然后把花开的水和酵母调到面粉里面，用筷子搅拌成面絮。然后再揉成表面光滑的面团。把揉好的面团放在和面盆里，盖上保鲜膜开始发酵。
如果家里温度高的话，发酵是很快的大概1到2个小时就可以了。温度比较低的话，发酵可能是需要五个小时以上的。发酵好的面粉是原来两倍之大。发酵好的面粉，用手剥开，里面全部都是蜂窝状，如果用手剥开，里面的蜂窝状不明显，那么就证明我们的面没有发好。
下面我们把发酵好的面粉拿出来，放到案板上轻揉几下，把里面的气体排出去。然后把准备好的红糖放到案板上，用擀面杖擀碎。再把揉好的面团放到红糖上面，用手一直揉，直到把红糖全部融合到面粉里面，喜欢吃红枣的可以再往里面放点红枣碎。揉红糖是需要有耐心的，嫌麻烦的，你们也可以把红糖直接换成水，和面的时候直接添加进去，这两种做法做出来的红糖馒头，味道是一点都不一样的。
因为加入了红糖面团会比较发展，这个时候可以适当的加入一点面粉进去，轻揉几下，让面团更有劲，做出来的也会更好吃。
【 好比|正宗红糖开花馒头，多加这2步，香甜有嚼劲，营养好比面包好吃】用手揪下面挤子，底部抹平另一头可以不管他。全部做好之后，就可以放到蒸锅上了，（把揪下来的一头朝上摆放）冷水放到锅里，盖上盖子，然后进行第二次发酵，发酵大概十分钟左右，然后盖上盖子，打开大火，蒸十二十分钟左右就可以了。
正好以后的馒头每个都会开着花非常好看，就像笑起来一样。就是我们今天做的红糖开花馒头。做红糖开花馒头，非常重要的两步。一就是把红糖均匀的揉进面团，第二就是，冷水放到锅里进行第二次发酵，这点也是非常重要的，经过二次发酵的面团，做出来的馒头，口感会更好，也不容易塌陷。
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