经常会被剥鸡蛋的壳所困扰这就是你煮鸡蛋的方法不对，今天就教大家一个小妙招。
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【 鸡蛋的蛋|水煮蛋时，不要直接下水煮了，多加1步，壳一碰就掉，又香又嫩】水煮蛋时，切记不要直接下水煮，多加1步，壳一碰就掉，又香又嫩。其实这一步特别的简单，就是想用白醋把鸡蛋的蛋皮用刷子刷一下，这是为什么呢？因为白醋呈酸性，而鸡蛋壳是盖，这样蛋壳就会变软，容易脱落，煮出来的鸡蛋才会又香又嫩，蛋壳一碰也就会掉，是不是非常的简单。
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鸡蛋清洗干净之后就是下锅煮了，那么月月要说一说煮鸡蛋时用凉水还是热水还是温水，有的人一直用错，首先很多人会将鸡蛋直接下入冷水里煮，其实这一步就错了，所以才会导致蛋壳难剥下来。应该是把水烧至温热后再沿着锅边下入鸡蛋，温水下锅的鸡蛋煮出来之后菜容易剥壳，你这一步用对水了吗？
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鸡蛋全部下入锅中之后，我们在往里边加入半勺白醋，为什么煮鸡蛋的时候也要加白醋呢？因为：蛋壳含有钙质，醋是酸性的，加了白醋蛋壳变脆，自然就容易脱落；这样还会加快煮熟的速度，大火煮5分钟就熟了。煮好的鸡蛋不要直接捞出锅，在里边焖2到3分钟，然后捞出来过一遍凉水，这样煮熟的鸡蛋特别的鲜嫩，吃起来才会非常香，而且这样做保证煮出来的鸡蛋的蛋壳特别好剥。
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说了这么多你学会了吗？下边再给大家分享一个挑选鸡蛋妙招：
看一看：新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明、气孔明显的属于新鲜鸡蛋，反正。
照一照：用左手握成圆形，将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质了。
摇一摇：用手轻轻地摇晃鸡蛋，没有声音的是鲜鸡蛋，有水声的是陈鸡蛋。
试一试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是新鲜鸡蛋，上浮的是坏鸡蛋。
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今天和大家分享的是水煮蛋的小妙招，记住水煮蛋时，切记不要直接下锅，多加1步，壳一碰就掉，又香又嫩，多加的这一步就是要将蛋壳用白醋先刷一遍，您学会了吗？
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