做葱花饼，和面用冷水还是热水？教你4招，外酥内软特别香( 二 )
做法：
1、将面粉和盐倒入盆中 ， 用筷子拌匀 ， 再缓慢倒入热水 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 将面粉搅拌至絮状；
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2、待面粉不那么烫手后 ， 用手将其揉成柔软、光滑、不粘手也不粘盆的面团 ， 用保鲜膜或湿布盖住 ， 静置半个小时到1个小时左右；
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3、醒好的面团 ， 均匀切分成5等分 ， 再挨份擀成薄片 ， 在擀面的过程中 ， 其余的要盖上保鲜膜 ， 避免水分流失；
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4、在擀好的饼坯上刷一层油 ， 撒上葱花 ， 均匀铺开 ， 再由两边向里卷起来 ， 搭成一条 ， 然后从两头卷起来 ， 再按压成饼状；
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5、冷锅加油 ， 大火将油烧热后 ， 放入面饼 ， 转中火 ， 煎至表面鼓起来 ， 再往最上面的饼面刷一层油 ， 翻面继续烙一会儿 ， 等饼面再次鼓起来即可出锅 。
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结语
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要想把葱花饼做得酥脆松软 ， 用对方法很重要 ， 其中有4点是重中之重 ， 它们分别是和面用热水、醒面不能少、油别忘了放、火候要控好 。 大家下次在制作葱花饼时 ， 就可以学以致用了 。
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