冬季|冬季进补吃羊肉,这些禁忌你得知道!

冬季又到了吃羊肉进补养生的好时机,在朋友圈经常看到晾晒各种羊肉涮锅、羊肉炖菜、羊肉汤养生美食,但你吃对了吗?
冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,可谓是一举两得。但是羊肉虽好,食用起来还是有禁忌的。
 冬季|冬季进补吃羊肉,这些禁忌你得知道!
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冬季进补食羊肉,适合你吗?
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羊肉并不是人人皆宜
羊肉虽是冬季良好的补益之品,但也有其适应证。
患慢性病尤其是患肝病者不适合吃羊肉;口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者表现为热证者不适合食用;腹泻者不适合食用;服中药者,若方中有半夏、石菖蒲等不适合羊肉。
另外,高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则容易引起头晕。
02
吃羊肉时忌喝茶
因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,容易引发便秘。
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03
不与西瓜等寒凉食物同食
当人体的正气虚时,六淫邪气入侵,人就会容易生病,当一个人的正气旺盛,就会与致病邪气相抗拒,就不会生病。同时因为羊肉性属大热,而西瓜性寒,属生冷食物,冷热积聚,不宜维护“正气盛”。
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忌吃南瓜等辛温燥热之品
南瓜性属温热,和羊肉同属于温热的食物,所以不可以一起吃,同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、醋等辛温燥热的调味品,以防上火。
教你挑出新鲜羊肉
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冬季|冬季进补吃羊肉,这些禁忌你得知道!】整块的羊肉,摸一摸
新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。
打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。
新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,购买时,可以观察一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的越好。
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带骨的羊肉,看骨骼
购买带骨的新鲜羊肉块时,可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更鲜嫩。
03
切片的羊肉,观色泽
新鲜的羊肉片,因为肌肉纤维紧密,而不新鲜的就软塌塌的。
冻羊肉可以从色泽辨别,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应呈鲜红色;而时间放得久的,则会冻得颜色发白。反复解冻的羊肉,也不新鲜,往往呈暗红色。
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羊肉是肥瘦相间的,脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间。
“三看”远离假羊肉
1、看色泽。羊肉的颜色是鲜红色,但比牛肉略浅,而猪肉是粉红色,鸭肉则是暗红色。
2、看纹理。羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。
3、看脂肪分布。牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,俗称“大理石花纹”。
羊肉的多种做法
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炖、焖、蒸
炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。
炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。
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很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。
此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。
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