冬至快到了，教大家炖鸡汤，做法简单，鲜美营养滋补，清爽不油腻
明日冬至 ， 自古就有“冬至大如年”的说法 ， 冬至是二十四节气中最后一个节气 ， 从这一天开始 ， 要进入“数九”的节奏 ， 真正的寒冷要开始了 ， 北方的习俗 ， 一如既往 ， 必须吃一顿饺子才算完美 ， 打小我就常听长辈们说 ， “冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管” ， 饺子有“消寒”之意 ， 至今仍十分流行 ， 南方饮食习俗 ， 则多以甜食为主 ， 汤圆、粘糕、麻糍 ， 每年冬至 ， 我除了包饺子以外 ， 还会炖一些羊肉、牛肉和鸡汤 ， 换着花样做给家人们吃 ， 既能补充营养 ， 又能抵御严寒 ， 尤其是那一碗热气腾腾的鸡汤 ， 鲜美无比 ， 滋补营养 ， 是提升免疫力的最佳选择 。
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我用的是三黄鸡 ， 重约2-3斤 ， 鸡肉质嫩滑 ， 皮脆骨软 ， 脂肪丰满和味道鲜美 ， 很有名气的土鸡之一 ， 很多地方都能买到 ， 它的体型不大 ， 体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄） ， 因此而得名 ， 用来煲汤最合适不过 ， 老少皆宜的家常菜 ， 有人喝汤 ， 有人吃肉 ， 做法简单 ， 却鲜美好喝到爆 ， 就连平时爱挑食的孩子 ， 都要喝上两碗才过瘾 。
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炖汤应选择母鸡 ， 公鸡不宜炖汤 ， 公鸡会生“毒” ， 不是真正意义上的毒 ， 而是吃了对身体不好 ， 有乌鸡、土鸡是最好的选择 ， 如果有黄油和肥鸡皮 ， 应该适当的去掉一部分 ， 这样能保证汤汁不油腻 ， 可以适当放几个香菇 ， 其他的调味品能少放则少放 ， 越清淡越好 。
炖鸡汤食材：三黄鸡、生姜、小葱结
调味：食盐、
1、准备三黄鸡一只 ， 商贩会将外表清理干净 ， 毛没拔干净的地方 ， 自己回家再加工一下 ， 多冲洗几遍 ， 清洗干净 。
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2、将鸡剁成小块 ， 如果有肥油的话 ， 尽量去掉 ， 这样能保证炖出的汤清爽不油腻 ， 把鸡肉块再冲洗两遍 ， 把血水冲干净 。
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3、冷水下入鸡块 ， 加5根小葱结 ， 3片生姜 ， 2个八角 ， 1勺料酒 ， 大火煮开 ， 撇掉浮沫 ， 盖上盖子 ， 最小火炖煮一个小时 。
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4、等一个小时之后 ， 加入4颗大红枣 ， 再加适量的盐调味 ， 继续炖煮20分钟 ， 放入20粒枸杞 ， 继续炖10分钟 ， 即可关火 。
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5、这样炖的鸡汤 ， 鲜美无比 ， 营养滋补 ， 颜色淡淡的金黄 ， 却并不油腻 ， 最适合天气冷的时候 ， 来上一碗暖身子 ， 老人孩子都适合 。
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技巧总结1、鸡让商家帮忙处理干净 ， 可以把黄油、鸡皮去掉一部分 ， 这样汤汁更清爽 ， 不会太油腻 。
2、盐不要最开始就放 ， 正确的做法 ， 应该是炖一个小时之后 ， 有点就行 ， 千万别放咸了 。
3、鸡不用焯水倒掉 ， 直接加饮用水大火烧开后撇去浮沫即可 ， 这也是保持鸡汤鲜美的一个关键 。
【冬至快到了，教大家炖鸡汤，做法简单，鲜美营养滋补，清爽不油腻】禁止抄袭 ， 我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。
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