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又快到了腌腊八蒜的时节，但是最近很多朋友都问我一个问题，腌腊八蒜用陈醋好还是用白醋好，其实用这两种醋都不对，今天呢，我就教给大家，腌腊八蒜最正确的做法，看完你就明白了，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干活了。
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首先是原材料的准备。
新鲜的大蒜5斤，白糖200克，米醋500克，陈醋20克。
接下来是制作过程。
1、首先，咱们准备新鲜的大蒜5斤，剥去蒜皮，大家注意，这里的蒜，千万不要用刀切去根部，一定要用手剥蒜皮，否则腌制的腊八蒜底部发黑，味道口感会差很多，接着咱们将包好的大蒜，用清水清洗干净，放在筐子里面，控干水分备用。
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2、接着咱们准备腌腊八蒜的腌制，碗中放入白糖200克，加入米醋500克，陈醋20克，搅拌均匀。大家注意，腌腊八蒜用陈醋和白醋都不对，应该用米醋和少量的陈醋来腌制，因为用米醋腌出的腊八蒜，口感最好，酸味最浓郁好吃。再配上少许的陈醋，用来突出腊八蒜浓郁的酸甜味，这一点咱们大家一定要牢记。
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3、接着，咱们将控干水分的腊八蒜，放进腌腊八蒜的腌汁内，封上保鲜膜，腌制上一星期，大蒜变绿后，就可以食用啦，吃饺子的时候，来上一瓣蒜，饺子能变得非常好吃。
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接下来是制作要点。
1、大蒜一定要用手剥皮，切记不要切掉大蒜根部，否则大蒜腌出的腊八蒜，根部容易变黑，导致口感不好吃，这一点咱们大家一定要牢记。
2、腌腊八蒜，用陈醋还是用白醋，其实都不对，应该用更适合腌东西的米醋和少量的陈醋进行搭配，来腌制腊八蒜，这样腌出的腊八蒜，酸味最浓郁，也是最好吃的，这一点，咱们大家也一定要牢记。
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好啦，一道酸甜爽口，特别美味下饭的腊八蒜就腌制好了，下次腌腊八蒜不要用陈醋和白醋了，学会上面的腌制做法，保证你腌制的腊八蒜也一定特别好吃。
本文相关词条概念解析：
白醋
【 腌腊|腌腊八蒜，腌腊八蒜用陈醋好还是用白醋好，其实用这两种醋都不对，看完就明白了】白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜（酸味来自醋而不是发酵）。也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。睡前用白醋泡脚可以消除疲劳。白醋可以加速人体的血液循环，提高血红蛋白的携带氧的能力，改善身体各部位因为疲劳而导致的缺氧状态，增强各系统的新陈代谢，有利于身体中二氧化碳和废气的排出，从而使人体得到放松，恢复疲劳。
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