家常版的糖醋排骨，简单易做，鲜香入味，好吃得不得了
家常版的糖醋排骨 ， 简单易做 ， 鲜香入味 ， 好吃得不得了
虽然我的厨艺一般 ， 很少能做硬菜 ， 平时也就是做一些小炒菜 ， 但是我有一道拿手菜 ， 这道菜就是糖醋排骨 。 一开始我也是不会做 ， 后来对照视频食谱看了 ， 没想到做出来的糖醋排骨味道棒极了 ， 可见厨艺差并不用担心 ， 只要掌握好步骤 ， 还有调味料的添加就可以了 ， 这样做出来的菜就更加好吃 。
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这道菜属于上海菜 ， 不仅是做法简单 ， 做好之后吃起来也是酸甜可口 ， 我一次能吃好几次 。 排骨上的肉吃起来又香又软 ， 加了糖的原因 ， 所以吃起来口味很甜 。 这道菜的关键还在调味料 ， 不妨试试这道菜的做法 ， 顺便也能升级一下自己的厨艺 。 家常版的糖醋排骨 ， 简单易做 ， 鲜香入味 ， 好吃得不得了 。
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【菜名】糖醋排骨
【【配料】肋排 ， 白砂糖 ， 香醋 ， 生抽 ， 黄油 ， 盐 ， 花生油等
【制作步骤】
1、配料中写到的几种食材都要先备齐 ， 这里买的是肋排 ， 也就是我们平时说的小排 ， 这样的排骨肉更容易煮烂糊 ， 吃起来也很方便 ， 就中间一根骨头 。 但是调味料很重要 ， 正确的搭配才能煮出来更好的味道 。
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2、肋排在买的时候就让老板切成块 ， 这样一块块的排骨就切好了 ， 省的回家再处理 ， 能省事不少 。 等到排骨切好之后直接冲洗干净 ， 将洗净后的排骨放在大碗里面 ， 加入适量的盐和料酒腌制 ， 料酒能去腥 ， 大概腌制30分钟左右 ， 这样腌制后的排骨更加入味 。
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3、在锅里加入适量的油 ， 这里用的是花生油 ， 花生油的香味更浓 ， 炒出来的菜也更加好吃 。
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4、花生油的量也很重要 ， 最好是多倒一点 ， 因为要超过排骨才行 。
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5、等到油温上来之后 ， 将腌制后的排骨放进去煎 ， 但是要先将排骨沥水 ， 另外煎的时候也要防止溅油 。
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6、等到排骨放进锅里之后开始煎 ， 但是要掌握好火候 ， 这里是用中火来煎比较合适 ， 大火防止将排骨煎糊了 ， 小火的话就煎不好 。
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7、最后是要将排骨煎到红棕色 ， 可以稍微煎的老一点 ， 煎老一点的排骨口感更好 。 排骨煎好之后先捞出来控油备用 ， 这时另外起一个锅 ， 加少许的油 ， 然后放入适量的白砂糖 ， 开始炒糖色 。
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9、要将锅里所有的白砂糖炒融化 ， 要将白砂糖炒成棕红色 ， 炒到这个程度就比较好 。
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10、等到糖炒好之后 ， 将炸过的排骨倒进锅里 ， 排骨倒进去之后快速的翻炒 ， 用中火来快速翻炒 ， 让排骨上均匀的包裹汤汁 ， 这样能将排骨炒的更加入味 。
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