周末做如此15道菜，家人一定喜欢，盘盘诱人口水，做法特简单！( 三 )
做法
仔鸡宰杀后洗净 ， 斩成2厘米见方的块 ， 投入七成热的油锅中炸至色呈金黄时 ， 倒出沥油
锅留底油 ， 注干锅香辣油烧热 ， 投入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香 ， 随后下入鸡块 ， 烹入白酒 ， 用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味 ， 转小火焖约5分钟以后 ， 盛入干锅内 ， 撒上杭椒节 ， 即可随酒精炉上桌 。
三杯鸡
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用料
鸡1只葱2根姜5片蚝油3勺生抽酱油5勺料酒1勺冰糖适量大红辣椒1个
做法
鸡洗干净 ， 剁成快 。
焯水的时候加入一勺料酒去腥 ， 捞出出来不要过凉水 。
锅里加少许油 ， 因为炒鸡会出油的 ， 再加入一块冰糖一起慢慢炒 ， 这样上色 ， 小火焖3分钟 。
再加入大葱段和姜片 ， 蚝油和生抽中火炒 ， 小火焖5分钟 。
最好放入大红椒片 ， 漂亮了吧 。
私家烧椒鸡片
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用料
土公鸡腿一只老姜5片大葱2根胡椒粉少许大青椒随意 ， 多几个好下饭青二荆条8个左右（嗜辣可多几个）蒜6瓣（可减量）香葱2根小米辣2个盐适量生抽适量白糖1g（可稍增加一点）芝麻油少许花椒油少许辣椒红油两小勺（约20g）醋少许鸡汤适量（约20g）
做法
鸡腿仔细搓洗干净放进锅里 ， 加老姜片、葱、胡椒粉 ， 掺冷水没过鸡肉约两指高——请把手指横放 ， 加盖 ， 开火 ， 大火烧开转中火继续煮二十分钟左右 ， 关火 ， 焖二十分钟左右；
大青椒对剖去蒂去籽 ， 洗干净；
青二荆条去蒂洗净；把烤架放在炉灶上 ， 铺上青椒 ， 开中小火 ， 不时翻动青椒；
就酱紫把小青椒烧到表面起焦斑、爆皮时关火；
鸡腿捞出 ， 冲洗干净表面浮油 ， 放在垫上冰袋的箕里 ， 上面盖上冰袋 ， 降温、沥水——用冰袋能让鸡肉鸡皮快速冷却、收缩 ， 使鸡皮脆爽、鸡肉紧实；
大青椒入锅煎成虎皮青椒
烧椒切碎 ， 蒜剁成泥 ， 香葱切花 ， 小米辣两个切圈（点缀用）；
把烧椒碎装入大碗 ， 调入适量盐、生抽、白糖、芝麻油、花椒油、辣椒红油（只要油）、少许醋、两小勺撇去浮油的鸡汤调匀 ， 放置在一边 ， 等待出味；
把煎好的虎皮青椒垫在盘底；
鸡腿去骨切成厚片码在盘中；
凉拌汁中加入蒜泥和一部分葱花拌匀成烧椒汁；
把烧椒汁淋在鸡片上 ， 撒上小米辣圈和剩下的葱花即可 。
茶树菇烧豆腐
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1、干香菇用温水泡发后去蒂备用
2、北豆腐一盒 ， 切片备用
3、青红椒各一个清洗干净后切滚刀块
4、平底锅放少量的花生油 ， 将切好的北豆腐煎到两面金黄
5、另起锅 ， 放一点花生油放入泡好的茶树中火翻炒两分钟
6、放入煎好的豆腐 ， 翻炒均匀
7、翻炒均匀后加适量的水和素蚝油
8、盖上盖小火炖一会 ， 待茶树菇变软后大火收汁
9、放切好的青红椒 ， 加盐调味翻炒均匀后即可出锅
腊香肠炒莴笋片
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用料
莴笋半根腊肠2根（200克）青椒8根盐适量干辣椒碎适量姜蒜适量
做法
准备好200克腊肠、青椒、莴笋、姜蒜 。
起锅烧水 ， 把腊肠冲洗一次再放进去锅内一起煮开1分钟
腊肠切成薄薄的片 ， 我们的腊肠比较干也比较紧 ， 所以薄片最好 ， 炒制过程中一般不会散
配菜清洗干净 ， 辣椒斜切段 ， 莴笋切片、姜蒜切米粒大小
铛铛铛 ， 准备好了 ， 上灶台
热锅冷油爆香姜蒜末
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