酥皮草莓泡芙，香甜不腻，一盘烤20个，新手也轻松做
圣诞将至 ， 孩子问 ， 我有礼物吗？有啊！实惠又健康的礼物 ， 不如亲手做一道甜品吧 。 此时 ， 草莓上市 ， 用它做这款小甜点 ， 好看好吃 ， 简单快捷 ， 新手轻松做 ， 口感香甜不腻 ， 好看好吃 ， 送给亲友也倍有面子 。
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生活中的我们 ， 每日忙忙碌碌；美食不仅仅是可填饱我们的胃 ， 它也可温暖我们的心；给家人给朋友 ， 给自己 ， 亲手做一份养眼又味美的甜品 ， 试试这一道吧：酥皮水果泡芙 ， 外层酥脆 ， 中间填满了奶油 ， 夹着酸甜可口的草莓、蓝莓 ， 吃一口 ， 幸福与甜蜜同在 。
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酥皮水果泡芙——酥皮食材：黄油60克、低筋面粉65克、糖粉45克；泡芙：黄油45克、低筋面粉64克、清水100克、鸡蛋3个；其他：奶油适量、草莓适量、蓝莓适量；工具：浩诗打蛋器、烤箱
一、酥皮制作
酥皮食材：黄油60克、低筋面粉65克、糖粉45克 ， 首先将黄油软化 ， 软化后与糖粉拌匀 ， 先拌匀后再启动打蛋器打发 。 天冷 ， 黄油软化可以用微波炉软化 ， 大约20秒左右 。
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将黄油与糖粉打发呈羽毛状 ， 如图 。 先拌匀再打发 ， 防止飞溅 ， 以前用双打蛋头 ， 多少也会有一点飞溅出来 ， 这一次都没有这种情况 。 打蛋器的档位有低中高三档 ， 轻松调节 ， 轻巧好用；
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打发后 ， 加入低粉翻拌成面团 ， 将面团放到保鲜袋中 ， 擀开后入冰箱冷冻 ， 大约有3mm厚 ， 也可以搓成长段 ， 如果是长段的切片即可 ， 如果压成薄片 ， 后期压出小片即可 。
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二、泡芙制作
泡芙与酥皮同烤 ， 就是酥皮泡芙 ， 接下来制作泡芙部分 ， 先准备好食材 ， 鸡蛋打成蛋液备用 ， 黄油45克与清水100克放入奶锅中；
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将黄油与清水烧开 ， 黄油完全融化 ， 加入低筋面粉 ， 快速翻拌至无干粉状态关火；
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面糊冷至不烫手时 ， 分次加入鸡蛋液 ， 每加一次蛋液翻拌均匀 ， 完全吸收后再加入下一次；挑起面糊 ， 呈倒三角状 ， 细腻顺滑；鸡蛋大小不一致 ， 蛋液可添加或略有剩下 ， 用量以面糊状态为准 ， 将硅胶裱花袋套在杯子上 ， 装入面糊；
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将面糊挤在烤盘上 ， 刚好挤了20个 ， 尽量挤的均匀一些 ， 挤好泡芙后 ， 再将冰箱冷冻的酥皮 ， 压出小片 ， 放到泡芙糊上 。
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烤箱提前预热 ， 180度烤15分钟 ， 转170度烤15分钟 ， 或190度烤20分钟 ， 170度烤10分钟 ， 时间与温度以个人烤箱脾气为准 ， 要注意烤箱内成品变化 。
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三、酥皮水果泡芙成品
泡芙烤好之后 ， 放凉 ， 可以挤入奶油了 。 准备好蓝莓、淡奶油、糖或糖粉 ， 淡奶油与糖的比例选了1比1或1.2左右 。 20个泡芙大约可用到150克左右的奶油 。
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