酥皮草莓泡芙,香甜不腻,一盘烤20个,新手也轻松做
圣诞将至 , 孩子问 , 我有礼物吗?有啊!实惠又健康的礼物 , 不如亲手做一道甜品吧 。 此时 , 草莓上市 , 用它做这款小甜点 , 好看好吃 , 简单快捷 , 新手轻松做 , 口感香甜不腻 , 好看好吃 , 送给亲友也倍有面子 。
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生活中的我们 , 每日忙忙碌碌;美食不仅仅是可填饱我们的胃 , 它也可温暖我们的心;给家人给朋友 , 给自己 , 亲手做一份养眼又味美的甜品 , 试试这一道吧:酥皮水果泡芙 , 外层酥脆 , 中间填满了奶油 , 夹着酸甜可口的草莓、蓝莓 , 吃一口 , 幸福与甜蜜同在 。
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酥皮水果泡芙——酥皮食材:黄油60克、低筋面粉65克、糖粉45克;泡芙:黄油45克、低筋面粉64克、清水100克、鸡蛋3个;其他:奶油适量、草莓适量、蓝莓适量;工具:浩诗打蛋器、烤箱
一、酥皮制作
酥皮食材:黄油60克、低筋面粉65克、糖粉45克 , 首先将黄油软化 , 软化后与糖粉拌匀 , 先拌匀后再启动打蛋器打发 。 天冷 , 黄油软化可以用微波炉软化 , 大约20秒左右 。
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将黄油与糖粉打发呈羽毛状 , 如图 。 先拌匀再打发 , 防止飞溅 , 以前用双打蛋头 , 多少也会有一点飞溅出来 , 这一次都没有这种情况 。 打蛋器的档位有低中高三档 , 轻松调节 , 轻巧好用;
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打发后 , 加入低粉翻拌成面团 , 将面团放到保鲜袋中 , 擀开后入冰箱冷冻 , 大约有3mm厚 , 也可以搓成长段 , 如果是长段的切片即可 , 如果压成薄片 , 后期压出小片即可 。
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二、泡芙制作
泡芙与酥皮同烤 , 就是酥皮泡芙 , 接下来制作泡芙部分 , 先准备好食材 , 鸡蛋打成蛋液备用 , 黄油45克与清水100克放入奶锅中;
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将黄油与清水烧开 , 黄油完全融化 , 加入低筋面粉 , 快速翻拌至无干粉状态关火;
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面糊冷至不烫手时 , 分次加入鸡蛋液 , 每加一次蛋液翻拌均匀 , 完全吸收后再加入下一次;挑起面糊 , 呈倒三角状 , 细腻顺滑;鸡蛋大小不一致 , 蛋液可添加或略有剩下 , 用量以面糊状态为准 , 将硅胶裱花袋套在杯子上 , 装入面糊;
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将面糊挤在烤盘上 , 刚好挤了20个 , 尽量挤的均匀一些 , 挤好泡芙后 , 再将冰箱冷冻的酥皮 , 压出小片 , 放到泡芙糊上 。
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烤箱提前预热 , 180度烤15分钟 , 转170度烤15分钟 , 或190度烤20分钟 , 170度烤10分钟 , 时间与温度以个人烤箱脾气为准 , 要注意烤箱内成品变化 。
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三、酥皮水果泡芙成品
泡芙烤好之后 , 放凉 , 可以挤入奶油了 。 准备好蓝莓、淡奶油、糖或糖粉 , 淡奶油与糖的比例选了1比1或1.2左右 。 20个泡芙大约可用到150克左右的奶油 。
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