其实我们每天早上吃的很多食物都是由面粉做出来的，所以很多人对于面食都有着一种特殊的情况。尤其是，众所周知，在我们国家，北方人都是比较喜欢吃面食的，平时不管是早餐还是中晚餐，都能在饭桌上见到各种不同的面食，主食、小吃等。当然，在南方也有很多面粉做成的食物，而且也有很多都是十分有名，并且味道也丝毫不逊色于北方面食的。
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今天咱们说的这道肠粉，听名字会让人觉得它是一种粉，或者面条类的食物，但实际上它只是一种叫粉却不是粉的食物。而且它虽然是由面粉做的，但形状和吃饭都和粉不沾边，所以在南方地区，它也算是一种比较有特色的食物。不过这道肠粉吃起来比较爽滑，而且十分凉爽，所以很适合早上吃。曾经有一段时间，小编我就十分好这一口，几乎每天早上都要买一份，后来自己就想着要学会做法，自己有空就在家做，省钱又省时间，自己买好材料，在家里15分钟就做好。粉嫩嫩的，口感软糯，晶莹剔透，卖相也十分不错。来聊一聊具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！
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先把食材都准备好，小吃摊的老板告诉我，一般我们自己做肠粉，最好是用生粉和粘米粉，以及小麦淀粉，或者是用现成的包装的肠粉。不过我觉得既然选择自己动手，还是从最原始的食材开始。所以买了点生粉和玉米淀粉、小麦面粉。
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再把生粉、小麦淀粉和粘米粉、玉米淀粉都放在一个洗好的碗里，再加一点水、食盐搅拌均匀，一定要先搅匀，再用工具，打至粉浆完全溶解没有其他的颗粒状物质。搅匀之后先继续放着，静置一会儿。
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再把锅洗干净，食用油拿出来，刷好一层油在锅底，再把静置好的搅匀的粉浆倒进锅里，用锅铲碾平，大家要记得，做肠粉有个技巧，就是越薄越好吃，所以不需要倒太多，或者尽量碾平。
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烧热之后再把鸡蛋打开，直接倒在肠粉上面，也可以加点其他的青菜、辣椒和食盐，再用锅铲压一压，转开，让肠粉的每一处都沾满配菜和蛋液。继续大火蒸熟，蒸熟之后再把肠粉卷起来，用锅铲从中间分隔开，盛起来，即可趁热食用。也可以在食用的时候倒一点醋或辣椒油，味道更好！
【 肠粉|两把面粉揉一揉，既做饭又当菜，口感粉嫩，晶莹剔透15分钟就做好】
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