#安佳食力召集,力挺新一年#雪花面包
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快到圣诞节了 , 我也应个景 , 做了个大大芋泥馅的雪花面包
By 平安果hcda
用料
- # 面团
- 金龙鱼高粉 300克
- 中筋面粉 100克
- 牛奶 200毫升
- 鸡蛋 1个
- 白糖 50克
- 耐高糖酵母 6克
- 盐 2克
- 黄油 30克
- # 馅料
- 自制芋泥馅 适量
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1、准备好食材
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2、把主食材中除黄油外的所有食材全部放入厨师机桶里
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【#安佳食力召集,力挺新一年#雪花面包】3、先低速2档揉至无干粉状态
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4、然后高度4档 , 继续揉至可以拉出厚膜的状态
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5、加入软化的黄油
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6、继续开低速2档 , 揉至黄油被完全吸收 , 然后改高速4档 , 揉出薄膜的状态
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7、然后放入盆中 , 盖上保鲜膜第一次发酵
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8、发至2倍大 , 手指按下去不回缩 , 不塌馅就可以了
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9、取出面团排气 , 分成4份 , 每份100克一个面团 , 盖上保鲜膜松弛15分钟 , 松弛好的4个面团 , 全部擀成圆形面片
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10、把芋泥馅均匀平铺在圆形面片上
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11、然后叠上一个圆形面片 , 接着再均匀平铺一层芋泥馅 ,, 依此类推 , 4片面片全部叠好
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12、取一个瓶盖 , 放在中心位置 , 印出圆形印记 , 然后如图平均切4刀
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13、再切个米字形
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14、最后每个中间切一刀 , 如图
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15、两个为一组 , 向外侧扭转2圈 , 其它的也是两两一组
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16、全部扭好的样子
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17、然后还是两两一组 , 尾部捏紧 , 放入烤盘里 , 进行第二次发酵 , 发酵温度35度湿度75% , 预热烤箱170度
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