周末下酒菜！1把花生，1个鸡蛋，花生这样炸酥脆不糊，麻辣入味
大家好 ， 我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
花生米可以说是下酒的一道神菜了 ， 做法极为简单 ， 下酒还贼快 。 前几天在一家小饭店吃饭 ， 发现他们家的花生有点不一样 ， 外皮裹上一层酥脆 ， 麻辣的味道瞬间征服了我 ， 就在我琢磨这花生怎么做的时候 ， 硬是多喝了两杯 ， 最后阿飞还是凭借着过人的智慧 ， 多年的厨房经验 ， 学会这道麻辣花生！
文章插图
跟普通的油炸花生米不同 ， 这盘花生米需要多用一个鸡蛋 ， 道理很简单 ， 外面裹上一层酥脆 ， 更容易入味 ， 口感层次也更丰富 。
文章插图
1.首先处理食材
把花生米淘洗干净以后倒出来沥干水分 ， 水分完全晾干以后 ， 往里面打入一个鸡蛋 ， 用筷子搅匀 。
再分次加入适量的淀粉 ， 让每粒花生米都裹上淀粉 ， 把处理成非常干燥的状态 ， 然后把花生米倒在滤勺中 ， 抖掉多余的淀粉备用 。
文章插图
【周末下酒菜！1把花生，1个鸡蛋，花生这样炸酥脆不糊，麻辣入味】2.接着调麻辣粉料
准备一个小碗 ， 碗中放入孜然粉、辣椒面、一小把熟的白芝麻 ， 再放入椒盐、麻椒粉 ， 口味可以根据自己的喜好来调 ， 也可以放点白糖 ， 有一款零食跟这个差不多 ， 还带点甜味 。
3.起锅烧油开始炸花生
锅内烧油 ， 油温三成热时倒入花生米 ， 开小火慢炸 ， 跟炸普通花生米一样 ， 一定要慢慢的加热 。
经常用勺子推动 ， 让它均匀受热 ， 花生米炸酥炸成微黄色时捞出来控油 。
锅内留底油 ， 倒入准备好的粉料 ， 开小火翻炒一会炒出香味 ， 再倒入控油后的花生米 ， 快速颠锅翻匀后即可装盘上桌 。
文章插图
阿飞有话说：
1.花生米一定要晾干水分再上浆 ， 否则炸的时候脆皮容易脱落；
2.低温油倒入花生米 ， 开小火 ， 慢慢加热 ， 油温千万不能超过5成热 ， 炸成微黄色即可 。
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
推荐阅读
![[vivo]两千左右可以搞定的5G中端机：一款120Hz高刷屏，另一款续航怪兽](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/4c382528b7b9d7f7ebee19b4bbca1156.jpg)
- 花生米的另外一种吃法，爱喝酒的人离不了，最美味的下酒菜
- 我男朋友最喜欢的下酒菜比牛肉便宜，比猪肉更有营养
- 最适合女人吃的肉，多吃不长胖，不长胖，不长胖
- 「知青岁月」有酒还要下酒菜
- 周末做几道美味菜，营养又健康，犒劳犒劳辛苦了一周的家人
- 第13届里友周末美食大“晒”！涮肉、漏鱼、油糕......里友们吃的太美了
- 2条猪尾加1把黑豆，天冷了教你正确吃法，温补好吃，全家适合吃
- 不可错过的下酒菜经典奶香椰蓉吐司，过瘾
- 周末在家休息，我做了4道家常菜，儿子说“吃妈妈做的菜最幸福”
- 周末表弟来家，晚饭3荤3素，家常搭配滋味最美，简单好吃不浪费