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这汤，冬天多煮给家人喝，酸辣鲜香，1碗喝完直冒汗，不怕冷
我在酒桌上有一个习惯，每次感觉喝酒比较多的时候，总会点上一碗酸辣汤，不管是酸辣鸡蛋汤，还是酸辣豆腐汤、肚丝汤都可以，带着浓烈胡椒辣味和陈醋酸味的酸辣汤喝下肚，酒气能消减不少，胃里也不会那么难受了，浑身冒一层汗，立刻感觉通畅很多。
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不但在酒桌上，入冬以后，酸辣汤我也经常煮给家人喝，胡椒的辣味是由内到外散发，不像辣椒那样辣于表面，胡椒可以带给人一种长时间温暖的感觉，令肠胃舒适，也难怪在古代，胡椒几乎是等同于黄金的昂贵调味品，寒冷的冬日里，胡椒算得上是最适合的调味品了。在家做酸辣汤，我喜欢用豆腐作为底料，简单方便味道又好，软滑的嫩豆腐随意搭配一些食材，加入胡椒和香醋煮上片刻，最后淋入一些蛋液，一锅酸辣鲜香的酸辣豆腐汤很久就能上桌，每次家人都会很喜欢喝，一锅经常不够，不管天气多寒冷，喝完都是直冒汗，解馋过瘾的一道汤，分享给大家。
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酸辣豆腐汤
所用食材：嫩豆腐半斤、番茄1个，鸡蛋1个，黑木耳适量，金针菇适量，火腿肠1根，姜1块，香醋3勺，生抽2勺，胡椒粉3调羹，淀粉2勺，盐、鸡精适量。
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第一步：食材清洗过以后，将豆腐、西红柿切小块，木耳、火腿肠切丝，金针菇和姜末准备好。
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【 酸辣|豆腐做的酸辣汤，冬天多煮给家人喝，酸辣鲜香，1碗喝完直冒汗】第二步：锅中少许油，放入西红柿中火翻炒2分钟出汤汁。
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第三步：加入两碗水，大火煮开，将切好的嫩豆腐放入锅中，煮开3分钟。
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第四步：加入金针菇、火腿肠、黑木耳、姜末，盖上锅盖中火煮3分钟。
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第五步：锅中加入3勺香醋，2勺生抽，3调羹胡椒粉，搅拌均匀以后，加入适量的水淀粉勾芡。
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第六步：将鸡蛋打散后，倒入锅中，加适量的盐和鸡精调味，淋入半勺香油，加香菜和小葱碎，翻拌均匀即可出锅。一碗热气腾腾，酸辣可口的酸辣豆腐汤就做好了。
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——老井说——
这道汤在最后勾芡的过程中，要掌握好稀稠程度，慢慢的加入水淀粉，感觉食材能悬浮在汤汁中的时候就停止加入，本身用到的食材就比较多，汤汁勾芡太浓稠就变成菜而不是汤了；胡椒粉和醋的用量比较大，尽量突出酸辣的口味，别舍不得放。
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厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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