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在重庆，没有一只佩奇是无辜的( 二 )


如果将佩奇与重庆的不解之缘喻成“缠绵爱恋” ， 这可能就是最美好的“双向奔赴”吧 。
重庆人民的花式吃猪大法
在吃猪这件事上 ， 重庆人是最有发言权的 。 除了猪毛不能吃 ， 魔幻山城的人民早已练就“108种花式吃猪大法” 。
猪娃儿与重庆火锅
第一次来重庆 ， 去哪儿找最全的吃猪大法？
重庆火锅店当仁不让 。
如果你点的是清汤火锅 ， 当火锅端上来的那一刻 ， 你就和猪娃儿成为了“嘴”亲密的搭档 。
因为清油用的就是猪油 ， 成功脂化的它 ， 可以很好地削弱涮菜的脏器味 。
吃火锅的经典“佩奇四件套”也少不了吧 。
猪黄喉、猪脑花、猪血、猪腰 ， 光听到名字都能想到它们美好的“肉体”——韧叽叽的黄喉、糯叽叽的脑花儿、滑叽叽的猪血、脆唧唧的猪腰……啧 。
在重庆，没有一只佩奇是无辜的文章插图
在重庆，没有一只佩奇是无辜的文章插图
除了“佩奇四件套” ， 也强烈推荐大家尝试下备受欢迎的“猪天堂” 。 猪天堂 ， 就是佩奇的牙梗部分 ， 通俗来讲就是猪的牙花子 。
在重庆，没有一只佩奇是无辜的文章插图
一只猪身上只有这一块 ， 因此和北京的爆肚仁一样 ， 比较“金贵” 。 在滚开的火锅里 ， 七上八下之后 ， 脆爽弹牙的口感显露无疑 ， 包你一口爱上！
猪娃儿与重庆烧烤
重庆人民的一天 ， 通常在烧烤摊结束 。
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在炭火氤氲的摊位上 ， 点上几根耐啃的排骨 ， 再喝上一口打工人肥宅快乐酒 ， 有味儿了 。
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除此之外 ， 烤脑花、烤猪蹄也是烧烤摊的销冠候选人 。
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猪娃儿与肝肠寸断
在北京 ， 佩奇与肝肠寸断不过于被做成卤煮、炒肝 。
而在重庆 ， 对付看似不入流的猪肠 ， 他们却有着无数的“奇门怪招” 。
在重庆，没有一只佩奇是无辜的文章插图
肥肠面是街边小面店当之无愧的金字招牌 。
在重庆，没有一只佩奇是无辜的文章插图
当你遇到一个“X肥肠”的店面时 ， 可就要注意了 ， 因为在这里肥肠将会得到120%的开发：肥肠汤、炒肥肠、干煸肥肠……
还有可能是肥肠豆花、肥肠火锅、干锅肥肠……
在重庆，没有一只佩奇是无辜的文章插图
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你实现“香肠自由”了吗
都知道川渝人民喜欢吃香肠、腊肉 。 每逢年节 ， 家家户户窗檐下都会挂着红彤彤的香肠 。 人们的招呼也变成了：你今天灌香肠了吗？
在重庆，没有一只佩奇是无辜的文章插图
上好的猪前腿切成拇指粗的条 ， 将花椒面、海椒面、柑橘壳等调料磨成粉 ， 再混上自家的独家秘方 ， 和转均匀 ， 一起灌入肠衣里 。 然后 ， 再用松枝、花生壳等柴料熏制 。
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