中国和日本是为数不多的讲究刀工技艺的国家，在两国厨师眼里，一手好刀功往往能给一道菜带来巨大价值。当我们看习惯了国人厨师的蓑衣黄瓜、文思豆腐，看厌了日本厨师的切割金枪鱼，片刺身薄片，现在，就让小编带给大家一个新的视觉冲击，让我们来看看印度的刀功怎么样吧。
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这是在印度的菜市场上，他们刚刚捕获了一条大鱼，这条大鱼即将被这里的卖鱼小摊贩切成鱼片，然后卖给客人。只见卖鱼的小哥拿出一把弯刀，先将鱼头去除，再把鱼头和鱼身连接的位置切下来，接着在鱼的腹部上割了一刀，用手指伸进鱼肚子里用力推几下，接着朝鱼身按压几下，大鱼的内脏就全都从中间的孔洞中流了出来。
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【 这切|没见过这么切鱼的，这切鱼的功夫了得，谁能说出他切了多少片鱼】
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去除掉内脏后，就是切鱼的环节。卖鱼的小哥用弯刀一刀一刀切鱼，切下来的鱼要说是鱼片吧，有点厚，说是鱼块吧，又薄厚很均匀。令人惊讶的是，整条大鱼都是这么一刀一刀切割下来，每一片鱼肉的薄厚程度虽然不能说是完全一样，但几乎没太大差别，而且鱼肉的横截面也保持得相当完整。整条大鱼切下来不过短短几分钟，从头到尾都是顺着鱼的横截面切下来的。真可以说是切鱼片了。
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怎么说呢，就觉得印度人民切鱼看起来真是毫不做作，既不会根据鱼身上不同的部位来分割，也不会切什么花刀平刀，直接就用一把特别的弯刀，一下一下简单粗暴的把一条大鱼切成鱼片。可能对于印度人来说，对鱼进行什么改刀之类的都没什么意思吧，他们不像日本人一样喜欢吃刺身，很讲究鱼身上不同位置的鱼肉片下来的口感和新鲜，也不像我们中国人，将鱼改刀后更容易入味，还要保持鱼的完整形态。直接把鱼切成鱼片，烹饪的时候就是把鱼下锅油炸，或者是搭配咖喱、洋葱、番茄、香叶等材料，做成一锅能被手直接抓起来的糊糊吧。
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而且看到印度人切这条鱼的时候，还忍不住想要数数他一共切了多少片鱼片，觉得他这个鱼片切得实在是太均匀了。
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