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中式面点的种类数不胜数，包子、馒头、饺子这些是我们比较常见的，还有一类就是发糕。发糕有加入南瓜、紫薯等食材的，还有加入各种杂粮，例如玉米面、黑米面等，但我最喜欢的就是大米发糕，外表洁白如玉，口感松软又不失嚼劲，吃起来香甜美味，更像是一款糕点。
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大米发糕，顾名思义肯定和大米有关系，没错！它用到的主食材就是粘米粉。粘米粉又叫大米粉，是用大米打磨而成的粉类，具有补中益气、健脾养胃的作用，用粘米粉可以做出很多美食，发糕就是其中之一。发糕的做法比包子、馒头要简单很多，完全可以做到双手不碰面粉，也就是不用揉面，只需将所有食材混合搅拌均匀，再经过发酵，上锅蒸熟即可。今天就来推荐一款蔓越莓大米发糕，因为加入了酸甜的蔓越莓干，口感更胜一筹，喜欢的朋友一起来看看怎么做的吧！
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【蔓越莓米大发糕】
所需食材：粘米粉150克 清水150克 糖30克 酵母2克 蔓越莓干15克
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制作步骤：
1.将粘米粉、糖和酵母一同放入容器中，混合搅拌均匀。
【 馒头|无需揉面的米发糕，搅一搅、蒸一蒸，香甜Q弹有嚼劲，比馒头简单】
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2.再缓缓倒入清水，一边加水一边用打蛋器或筷子搅拌，直到呈现细腻顺滑状。
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3.用保鲜膜将容器包起来，放到温暖处进行发酵。
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4.待面糊发酵至体积明显变大，内部出现蜂窝状就可以了。
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5.将面糊再次搅拌均匀，使气泡全部消掉。
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6.在六连蛋糕模具中放入纸模，再把面糊均匀地倒进纸模中。将蔓越莓干稍微切碎一些撒到面糊中，静置十五分钟。
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7.锅中添水烧开，将模具放入锅中大火蒸20-25分钟。
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8.取出脱模，晾至不烫手后将纸模撕掉即可。
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9.一款简单美味、香甜Q弹的蔓越莓大米发糕就做好了，比包子馒头简单多了，赶快试试吧！
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小贴士：
蒸大米糕不一定非得用六连蛋糕模具，也可以用蛋糕圆模或者耐热的玻璃碗，只要适合就行。除了放蔓越莓干，还可以加葡萄干、红枣或芝麻等食材，按照个人喜好即可。
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