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凉拌海带丝别直接加水煮，多加1个步骤，海带丝脆嫩清爽无腥味

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“凉拌海带丝” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：凉拌海带丝直接加水煮？难怪会夹硬 ， 学会这1招 ， 脆嫩清爽无腥味冬天偶尔吃一次凉拌海带丝 ， 清爽可口 ， 帮助开胃、解腻 ， 海带虽说是一种素菜 ， 但却营养丰富 ， 且吃法又多样 ， 绿豆海带汤、海带炖豆腐、排骨炖海带等等都是其非常经典的做法 ， 大家完全可以按照个人的喜好选择 ， 吃的美味更健康 ， 天气干燥我时不时给家人吃凉拌菜 ， 凉拌海带丝便是最常出现的一种 ， 做这道菜的时候大家需要记得不能直接加水煮 ， 多加1个重要的步骤 ， 海带丝吃着更加脆嫩爽口 ， 而且不会有一点腥味 ， 下面我便将做法分享大家 。
凉拌海带丝别直接加水煮，多加1个步骤，海带丝脆嫩清爽无腥味文章插图
凉拌海带丝的做法：备用食材：干海带适量 ， 大蒜5瓣 ， 生抽1勺 ， 白糖少许 ， 食盐少许 ， 醋2勺 ， 油辣椒1勺 ， 花椒油少许 ， 香菜2根 ， 蚝油半勺；
凉拌海带丝别直接加水煮，多加1个步骤，海带丝脆嫩清爽无腥味文章插图
制作过程：第一步 ， 干海带事先需要放入温水中浸泡一个晚上 ， 将其泡发后 ， 反复揉搓干净 ， 用流动的水冲洗干净 ， 控水后 ， 将海带切成丝；
凉拌海带丝别直接加水煮，多加1个步骤，海带丝脆嫩清爽无腥味文章插图
第二步 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 加上一勺醋 ， 化开 ， 放入切好的海带丝 ， 煮3分钟 ， 待将海带丝煮软后 ， 捞出来 ， 过一遍凉开水；
凉拌海带丝别直接加水煮，多加1个步骤，海带丝脆嫩清爽无腥味文章插图
第三步 ， 处理好的海带丝控水后放入碗中待用 ， 大蒜剥皮后切成蒜末 ， 放入一个碗中 ， 加上一勺辣椒粉 ， 同时放入几个辣椒碎 ， 加上少许的熟芝麻；
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第四步 ， 在炒锅中添上少许食用油 ， 烧至冒烟 ， 浇在蒜末中 ， 拌均匀成油辣子 ， 晾至冷却后 ， 加上生抽、蚝油、食盐和一点点白糖 ， 再放入少许的醋；
凉拌海带丝别直接加水煮，多加1个步骤，海带丝脆嫩清爽无腥味文章插图
第五步 ， 滴入几滴花椒油 ， 拌均匀成料汁 ， 浇在海带丝上面 ， 再撒上少许的香菜和葱花做点缀 ， 拌均匀后就可以上桌了 。
小编总结：小时候特别喜欢吃5毛钱一袋的即食香辣海带丝 ， 用来就馒头吃特别过瘾 ， 如今虽说也有卖香辣海带丝的 ， 但价格涨了2倍 ， 而且口感也不如之前的好 ， 所以喜欢吃香辣海带丝不如自己亲手做 ， 我用这个方法做的海带丝口感特别好 ， 清脆爽口 ， 特别入味 ， 而且关键还不夹硬 ， 这样的海带丝 ， 我次次做家人都能吃光光 ， 凉拌酸辣海带丝 ， 非常适合在这个季节吃 ， 胃里舒服 ， 烦躁的心情也能得到缓解 。
烹饪小技巧：1、凉拌海带丝直接加水煮？难怪会夹硬 ， 在此之前多加1个步骤 ， 便是需要将海带充分泡发 ， 凉水泡发速度慢 ， 但热水又容易会破坏海带的质地 ， 因此用温水泡发便可 ， 浸泡一个晚上的时间 ， 海带不会夹硬 ， 而且脆嫩爽口；
2、煮海带丝的时候 ， 开水下锅 ， 并且加上点醋 ， 既能帮助去除海带的腥味 ， 而且还可加速海带丝发软 ， 焯水的时间不要长 ， 3-5分钟 ， 按照个人喜欢的软硬程度来定；
3、煮过的海带丝过一遍凉水 ， 快速变凉能让海带丝更加脆嫩爽口 ， 喜欢吃辣可以出了可以放辣椒油 ， 还可搭配小米辣 ， 醋是凉拌海带丝不可缺少的调味料 ， 加上点白糖可以帮助提鲜 。


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