导语：冬天干燥，这3样食材做蒸菜，素菜比肉菜还香，营养好吃还不贵
冬天，我家的日常饮食多会选择蒸菜，不需要过油，吃着更加健康，鹌鹑蛋香菇盏是我家小朋友特别喜欢的一道菜，平常我多会用烤箱做，但发现吃多了容易上火，因此我这次便改成了蒸制，比烤的更加鲜嫩，而且吃多也不上火，香菇盏是用香菇、鹌鹑蛋和火腿肠这3样搭配做的，虽说都是素菜，但吃着却要比肉菜还香，营养美味，而且成本实惠的菜，我家大人和小孩都喜欢，我当然也非常乐意做，不得不说这道菜特别适合这个干燥的季节，下面我便将做法分享大家。
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香菇盏的做法：
备用食材：香菇8个，鹌鹑蛋8个，火腿肠1根，食盐少许，热炒鲜露1勺，水淀粉1勺，小葱2根；
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制作过程：第一步，选择个头比较大的新鲜香菇，将香菇去蒂后放入盐水中浸泡一会，轻轻搓洗干净，挤干水，鹌鹑蛋的个数要与香菇同样，将鹌鹑蛋小心搓洗干净外壳；
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第二步，取一个鹌鹑蛋磕入在香菇碗中，表面撒上一点点细盐，同时再滴入一滴食用油，按照这个方法，将所有的香菇鹌鹑蛋都处理好，在锅中添上水；
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第三步，待将水烧开后，隔水放入香菇鹌鹑蛋，大火蒸，6分钟的时间，这个过程中，香葱择洗干净控水后切成细细的葱花，同时火腿肠一根切成丁；
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第四步，待鹌鹑蛋蒸了6分钟的时间，凝固定型后，打开锅盖，在每个鹌鹑蛋上滴入几滴热炒鲜露，同时撒上点火腿肠，继续蒸3分钟，出锅后，将蒸香菇盘子中的水倒入炒锅中；
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第五步，加上点水淀粉勾芡，煮开后，浇在香菇鹌鹑蛋上，撒上点葱花做点缀，出锅。
小编总结：冬天太干燥了，吃炒菜不如蒸菜，少油清淡不上火，而且吃着也鲜香，香菇、鹌鹑蛋和火腿肠这三样搭配在一起口感很是不错，素菜比肉菜吃着还要香，最近我时不时便会用这3样烹饪，家里的大人和小孩都非常喜欢，好吃还不贵，让全家人都能吃得开心，这道菜的外表美观，所以当作宴客菜也完全可以，大方有面子，这道简单好做更好吃的菜，错过学习可惜了，每次做这道菜，不到30分钟就能完全搞定，省时省事。
烹饪小技巧：
1、香菇要选择新鲜的，并且香菇碗比较大的，这样放入鹌鹑蛋不会流出，如果香菇的部分不平，可以用刀将其削平，放鹌鹑蛋也会更加方便些，在鹌鹑蛋撒上一点点细盐有基本的味道，记得不要放太多；
2、火腿肠不要太早放入，待将鹌鹑蛋蒸定型后再放，鹌鹑蛋蒸的时间不要太长了，否则口感会变老，香葱建议在出锅后再放，以免蒸黄了不好看，当然了实在不喜欢生葱的也可在出锅前放入；
3、蒸香菇鹌鹑蛋，建议用一个深盘子蒸，因为经过蒸制，香菇会流出水，用其汁水来做芡汁，整道菜看上去更加美观，喜欢吃辣的还可撒上点小米辣做点缀。
【 素菜|冬天干燥，这3样食材做蒸菜，素菜比肉菜还香，营养好吃还不贵】干燥季节，我家常用这3样蒸着吃，如果你也认为这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给需要的人！
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