导语：天冷包包子，白菜萝卜靠边站，这菜做馅最好吃，蒸好的包子喷香
小时候好吃的很少，零食很少，除了好好吃饭，别无他想，所以记忆里的好吃的，不是葱油饼就是大包子，特别是刚蒸好的大包子，小小年纪，可以一次吃四五个，这就叫吃好的撑死，吃差的饿死，现在想想挺有意思。
文章插图
天冷了最适合包包子吃，面发好，馅料随手一拌，包一包上锅蒸熟，比炒菜都要简单，而且刚出锅的包子，捧在手里热乎乎，非常暖和，吃着舒服。不过想要包子好吃，则需要将馅料调好，否则包子蒸得再饱满暄软，馅料不香，包子也难吃。
有时候早上很冷不想做早餐，会去外面买包子吃，但几乎很难吃到可口的包子馅，所以做包子，包子馅是重中之重。
文章插图
说到冬天包包子，大家都用什么做馅，要我说天冷包包子，白菜萝卜靠边站，这菜做馅最好吃，蒸好的包子喷香，这菜就是酸菜，用它来做馅料包包子，超级好吃，没吃过的朋友可以做一次试试。
酸菜吃起来很酸爽，可能有人觉得不好吃，而给它搭配一些猪肉的话，味道就会变得十分美味了，酸菜和猪肉简直就是完美组合，做馅料很香，可以用猪油渣，可以用五花肉，都特别好吃。
文章插图
酸菜猪肉馅非常简单，只牢记一个窍门就好，酸菜很吃油，尽量油多一点，做出来的馅料就会好吃，下面我们来一起做一笼酸菜猪肉包子尝尝吧，按照这个方法来做，保准你也能连吃五个，试试吧。
步骤：
冬天发面很慢，提前将面团做好为好，比如早上和面中午包，或者中午和面晚上包，想要加快发面的速度，可以在和面的时候加一点白糖，这样可以促进快速发酵，大大提高速度，还可以将揉好的面团放在温暖的环境下，我常用这个方法，将面盆放在有温水的蒸锅里，这样做发面速度快很多。
文章插图
等到面团发酵成两倍大时，我们开始做馅料。有两种方法来调馅料，一种用生肉馅调，一种用熟肉馅调，经验告诉大家熟肉馅和酸菜更搭，做好的馅料更好吃，香味更浓，没试过的朋友，建议尝试一次。
猪肉要用有肥有瘦的才好吃，将猪肉洗净剁成细腻的肉馅，颗粒稍微大一些，小肉丁的感觉，剁成这种效果后，做成馅料更有口感。
文章插图
炒锅烧热后，倒进去多一些食用油，烧热后，将肉馅倒进锅中，小火煸炒，一直炒到没有水分，都是油脂和肉馅即可。
这时候给肉馅调味上色，加少许生抽、老抽，快速翻炒，这时候的肉馅看上去很美味，每次做好这样都想偷吃一口。
将猪肉丁和油脂盛出来，搅拌放凉，再将酸菜处理一下，酸菜用大白菜酸菜最好吃，冲洗干净，挤掉水分，剁成酸菜碎。
文章插图
然后将酸菜倒进猪肉中，加食盐、白糖、蚝油搅拌均匀，这样馅料就做好了，调好后可以尝一下，味道太淡可以再放一点盐，如果口味比较淡的朋友，其实只放生抽和蚝油味道就差不多了，所以放盐的时候要酌量，别放多了太咸也不好吃。
调好的酸菜猪肉馅放置一边，将面团取出来，撒上干面粉揉搓排气，搓成长条，切出剂子，按扁擀包子皮，包上适量馅料。
文章插图
蒸锅内加清水，放上蒸笼布，包子胚放在里面，二次醒发，包子明显增大后，开大火蒸十五分钟。
推荐阅读
- 豆角教你新吃法，不用炒不用炖，鲜嫩营养，好吃到停不下来
- 每年入冬，老妈都晒几十斤这菜干，囤起来，天冷炖肉吃又香又暖和
- 昆明最好吃的自助餐都有哪些？
- 这么好吃的茄子，打着灯笼都找不到
- 黑芝麻红枣核桃糖：健康零食，不甜不腻，好吃到停不下来
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 红薯简单这样做，实在太好吃，不用煮，不油炸，比大鱼大肉都解馋
- 天冷，不想出去买菜，从竹竿取出此“腊货”，三两下炒一盘，特香
- 回锅肉大家应该都知道怎么做，下面分享一款很好吃的回锅肉个人做法
- 鸡腿这样做太好吃，滑嫩多汁，鲜辣味美，营养又解馋的家常菜