中国美食文化博大精深，八大菜系各有千秋，民间特色小吃更是数不胜数。很多外国人第一次吃中国菜时赞不绝口，纷纷表示被征服，为此甚至学会使用筷子。除了火锅、鱼香肉丝、麻婆豆腐、红烧肉等美食，老干妈也俘获了众多老外的心，被评为“中国最美味的辣酱”，外国人拿它涂抹面包，搭配水果、冰激凌吃，有的甚至把老干妈当成零食。
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中国人擅长烹饪，天上飞的、地上跑的、水里游的，无论什么食材到了中国大厨手里，都能摇身一变成为美味佳肴。对于中国人来说，猪全身上下都是宝，猪耳朵可以凉拌、猪心猪肝被做成卤制品、猪蹄可以红烧、猪大肠可以爆炒，猪骨头还可以炖汤。
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在外国人眼里猪蹄、猪耳朵、猪大肠以及猪内脏，都是最脏的部位，别说吃了光想想就食欲全无。然而很多老外在品尝猪蹄后就被它圈粉了，香气四溢、软而不烂，三天不吃就馋的不行，有人还专门向华人厨师请教怎么做猪蹄。
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继猪蹄之后，又一中国美食风靡到了国外，它就是猪耳朵，在我国猪耳朵用来凉拌简直是一绝，口感又脆又软，非常适合下酒下饭。当外国人听到要吃猪耳朵，基本都是一脸拒绝，非常嫌弃。其实这也不意外，外国人从不吃除猪肉以外的部位，猪头、蹄子、内脏、尾巴统统不吃。
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四川特色菜凉拌猪耳朵，切成薄片，浇入油辣子和几种调料，非常带劲，但因为口味特别辣外国人实在吃不惯。经过中国大厨精心烹饪后，一个外国小伙拿到美国街头请胆大的人来品尝，有人表示从此爱上了猪耳朵，有人吃的时候尝试把脆骨剃出来，把脆骨周围的肉吃掉，这简直太搞笑了，吃没有脆骨的猪耳朵仿佛失去了灵魂。
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外国人擅长的烹饪方式包括烧、烤、煎、炸、煮，说白了就是只会用油炸或者用水煮，没法做猪蹄子这类食材。再加上猪内脏太腥，需要调味料去腥，国外缺乏调料，导致做出来的成品巨难吃，所以就干脆不吃了。外国人普遍认为猪内脏很脏，往往会在屠宰时直接扔掉，或者消毒处理成肥料，真是暴殄天物啊。
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1、 猪耳朵用小火烘一下，然后用小刀刮毛，开水焯烫，清洗干净。2、 猪耳朵放入卤锅，加入调味料香料，花椒、桂皮、丁香、八角各5g。3、 卤约40分钟，然后关火放凉。4、 猪耳朵捞出切薄片，倒入葱花、生姜、蒜沫、蚝油、辣椒调味，搅拌均匀即可食用。【 恶心|继猪蹄后，又一中国美食在国外火了，吃前觉得恶心，吃完后真香】
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