2，加入姜蒜和沙姜翻炒均匀，沙姜是这道菜的点睛之笔，不能少，喜辣的这时候可以加入指天椒段，必定够辣~
3，倒入鸭爪，加入料酒拌匀，加入酱油，蚝油翻炒片刻，倒入酸笋丝。
4，最后加入3碗清水入锅，调入鸡精，大火煮沸后转小火焖煮40分钟左右即可。
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【香辣烤猪蹄】
猪蹄3斤，熬煮配料（香叶2片，八角1个，桂皮一段，姜片5片，黄酒20克，酱油20克，老抽5克，蚝油15克，盐2克，胡椒粉2克，清水适量）
烧烤配料(孜然粉适量，辣椒粉适量，花生油2勺，烧烤汁3大勺，蜂蜜1勺，芝麻少许）
1，猪蹄买回洗净砍成半个手掌大小长度，将熬煮的配料通通放入砂锅内，混匀，盖上盖子。
2，放入微蒸烤箱里微波25分钟，要是用压力锅，高压20分钟即可，明火熬煮的话，得熬35分钟左右，筷子能插入为准。
3，煮好的猪蹄捞出沥干水分放在铺了锡纸的烤盘上，将烧烤汁和花生油混合均匀，上下各刷上一层。
4，放入烤箱里，200度烤10分钟左右，取出上下再刷上一层烧烤汁，撒上孜然粉和辣椒粉，翻面再烤8分钟左右。
5，最后取出，刷上一层烧烤汁再刷一层蜂蜜，撒上孜然粉辣椒粉，撒上生芝麻，烤5-8分钟即可出炉。
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