炸油条没必要加泡打粉，教你油条店的老配方，油条蓬松酥脆有韧劲( 二 )
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7、把两个面片重叠摞在一起 ， 再找来一根筷子 ， 筷子蘸点清水防粘 ， 稍微用力压一压 ， 压出一条缝 ， 两头适当捏圆 ， 防止油炸的时候裂开 。
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8、全部按照这个方式做好 ， 再盖上一层保鲜膜 ， 再次醒发15分钟 ， 让面团得到充分的休息 ， 变得轻飘飘为止 。
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9、起锅烧油 ， 油温6成热时 ， 可以用筷子测试一下 ， 周围有密集气泡即可 ， 或者丢一小块面团 ， 能迅速飘起来就行 ， 双手抓住油条生胚 ， 两头提起来 ， 轻轻抻长一些 ， 即可放入油锅 ， 大约20秒钟 ， 等油条浮起来 ， 即可用筷子翻动 ， 炸至色泽金黄 ， 即可控油捞出 。
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10、这样炸的油条非常好吃 ， 色泽金黄 ， 外酥里嫩 ， 口感松脆有韧劲 ， 干净营养又卫生 ， 再来一杯热粥或豆浆 ， 早餐简单搭配 ， 元气满满一整天 ， 家人们都爱吃 。
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技巧总结1、炸油条尽量有高筋面粉 ， 这种面粉蛋白质含量高 ， 易拉伸塑形 ， 口感也好吃 。
2、在揣面的时候 ， 需要重复3次 ， 每间隔10分钟揣一下 ， 一次2分钟 。
3、油条生胚尽量别制作太大 ， 家庭油锅小 ， 否则不容易操作 。
禁止抄袭 ， 我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。
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