黄金糕也叫蜂窝糕,色泽金黄,切开内部有浓密的蜂窝组织,这也是它最大的特点了。黄金糕在广式茶楼里非常受欢迎,连续几年被称为糕王。它吃起来柔软的同时又很有韧性,还有椰香,非常的好吃。虽然好吃,但是因为它的制作要求比较高,所以价格也是比较贵的。如果不是对外形要求比较高的话,我们完全可以自己在家做。【 纹路|教你在家做黄金糕,色泽金黄,满满的蜂窝纹路,柔软好吃又有韧性】
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今天就分享大家一个黄金糕的做法,按照这个方法做的黄金糕,不管是口感还是味道都和买的一模一样,大家喜欢的话可以借鉴一下哦。教你在家做黄金糕,色泽金黄,满满的蜂窝纹路,柔软好吃又有韧性。
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食材:200ml椰浆、20g黄油、180g木薯淀粉、3g耐高糖酵母、3个鸡蛋、100g白糖。做法步骤:第一步:锅里倒上200ml的椰浆,小火不停的搅拌,熬煮至冒泡泡就可以关火了,然后加上20g黄油,搅拌至黄油融化,然后放到室温下自然晾凉至70度左右,再加入180g的木薯淀粉,充分的搅拌均匀至没有颗粒的细腻的粉糊,搅到不烫手的时候加入3g耐高糖酵母,搅拌均匀之后静置一会。
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第二步:另外一个碗里打入3个鸡蛋,然后隔热水进行打发,分3次加入100g白糖,最终打发至提起打蛋器滴落的纹路不容易消失就可以了。
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第三步:然后把木薯粉浆加到打发好的蛋糊中,一定要过筛到里面,这样才比较细腻,搅拌均匀发酵3个小时,中间每隔半个小时搅拌一次,最后一个半小时就不要搅拌了。
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第四步:发酵好的粉糊再搅拌一下,然后倒到一个铺了油纸的模具里,静置5分钟,这个时候把烤箱预热好,然后放入烤箱,下火先烤20分钟,然后改上下火195度烤15分钟,时间到就烤好了,脱模晾凉之后切成片就可以了。
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我们的黄金糕就做好了,色泽金黄,满满的蜂窝组织,吃起来特别的Q韧香甜,可以蒸热了吃也可以煎着吃,想吃不用出去买了,喜欢的朋友们可以试一下哦。喜欢小编文章的朋友们,欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞哦,谢谢大家支持!
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