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水果“烂”了，去掉坏的部分，还可以吃吗？


水果“烂”了，去掉坏的部分，还可以吃吗？文章插图
很多人都有囤食物的习惯 ， 去一次超市或者菜市场 ， 就会多买一些放家里囤着 ， 省得麻烦~但囤着囤着 ， 问题也就随之而来了——容易发霉！特别是在潮湿的季节 ， 放不了多长时间就会变质~
这时就犯难了：
扔了吧 ， 又舍不得 ， 毕竟花钱买的 ， 而且有的只坏了一半~
不扔吧 ， 又怕吃出个什么问题来
变质水果的危害
水果一旦发生霉变、腐烂 ， 腐烂水果中各种微生物都会不断加快繁殖速度 。 而在繁殖过程中 ， 又会产生大量的有害物质 。 这些有害物质 ， 可以通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散 ， 导致未腐烂部分也会含有有害物质 。
水果“烂”了，去掉坏的部分，还可以吃吗？文章插图
人一旦吃多了烂水果 ， 可能会导致头晕、恶心、呕吐、腹胀等 ， 严重的还会发生昏迷 ， 得不偿失！
其中对人体健康威胁最大的 ， 是一种叫“展青霉菌”的霉素 。 如果大量吃入后 ， 会对神经、呼吸等系统造成伤害 。
就算是把霉变部位去除 ， 这样的水果也是吃不得啊！因为展青霉素已经扩散到其他部位了 。 霉变苹果上 ， 外观正常部位的展青霉素含量 ， 为霉变部位的10~50% 。 正常部位的苹果的展青霉素含量 ， 可能高达3毫克每公斤 。
由此看来 ， 已经霉变的水果扔掉也不可惜！
水果“烂”了，去掉坏的部分，还可以吃吗？文章插图
为了健康 ， 吃水果要选择新鲜的 ， 表皮色泽光亮、肉质爽脆、有水果的香甜味 。 如果表皮略有小斑或少量虫蛀 ， 直接用小刀挖去虫蛀处及其周围的部分 。 如果虫蛀面积超过水果的1/3 ， 那就果断扔掉吧 。
【水果“烂”了，去掉坏的部分，还可以吃吗？】坏掉的水果 ， 其中的细胞因为损伤 ， 已经导致许多的营养物质外流 。 即使没被细菌感染 ， 但也毫无营养价值了 。
关于水果的注意点
1
糖类、水分高的水果一次不要买太多
一般含糖类、水分高的水果 ， 最容易腐烂发霉 。 只要一出现霉菌
2～3天后 ， 就可以看到菌落 。 一星期后 ， 细菌孢子就开始向四周散开 。
水果“烂”了，去掉坏的部分，还可以吃吗？文章插图
这就是为什么摆放一起的水果 ， 只要其中一个烂了 ， 周围的水果也跟着一起遭殃了的原因 。
2
机械性损伤并不会影响健康
机械性损伤 ， 是最常见的 。 就是受到外界的损伤 ， 例如因为碰撞 ， 水果的表皮变软了 ， 被碰撞到的地方颜色也和其它部位不一样 。
虽然看起来有点难看 ， 但是内部是没什么问题的 。 碰撞后 ， 在短时间内吃完 。 这类“坏果子” ， 是不会影响到我们健康的哦 。
3
低温冻伤类水果短期吃完
放在冰箱中冷藏的水果 ， 要尽量吃完 。 因为低温 ， 会提高水果中的果胶酯酶活性 。 这种酶 ， 会分解不溶性果胶 ， 让水果表皮变软 。 同时 ， 放在冰箱里的水果果皮还会变黑 。 这样一来 ， 水果就变得又黑又软 。
研究表明：冻伤水果和碰伤水果 ， 都只是细胞的破损 。 如果没有细菌繁殖 ， 这类“坏果子”也是安全的 。 不过一旦发霉 ， 那问题就不同了！


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