色泽浓绿、形似丝绵、鲜香微咸，生长在滩涂、岩石上的海苔刚刚上市，已经在菜市场零星露脸，宁波人喜欢称之为“苔条”。海苔冬春季采集晒干，自带海的鲜味。
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冬春季的苔菜非常细腻，色泽饱和度高。
在宁波人的美食世界里，苔菜的作用非常奇妙，可以提鲜，可以增色，用途广泛，是制作多种宁波美食的重要食材。
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自带来自象山港的鲜，和米、面结合会产生好吃的鲜香味，千层饼、油赞子等宁波点心，因为苔菜的加持而鲜美无比。冬春季的苔菜质地细腻、色泽浓郁，是做点心极好的食材。
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做了几十年苔条饼的王乾松师傅，每到冬苔上市，就会联系具备出口标准的企业购买海苔粉。“我购买的海苔粉都是可以出口日本的，非常细腻。”
苔条饼薄薄脆脆的，甜咸适口，很多中年人的童年都吃过这口美妙的小零食。王师傅手作的苔条饼，酥脆松，入口即化。
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撒一层细腻的苔菜粉末，面饼的气质顿时提升。
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刚刚出炉的苔菜饼。
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苔菜是千层饼必不可少的原料之一。火柴盒见方的千层饼，共有27层，烘烤后酥香无比。
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宁波人爱吃的油赞子，添加苔菜后，甜中带咸，口味变得丰富。
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拌上瓜子仁、核桃仁等，还可以作为月饼馅料，每到中秋节之前，鲜、咸、甜合一的苔菜月饼总是宁波人的心头好。
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除了制作点心，苔菜还可以和众多的食材搭配，做成美味佳肴。比如苔菜拖黄鱼、苔菜小方?都是宁波名菜，苔菜江白虾、苔菜花生米等都是很受欢迎的宁波家常菜。
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家常味浓浓的苔菜花生米。
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宁波十大名菜之一的苔菜小方?。
镜头切换到象山港畔，一起去看看——
在象山黄避岙，奉化桐照等地，冬春季节的晴朗天气，渔嫂们就会划着小船出海，把打捞上来絮状的苔菜全都晾晒在海边。这也是渔家人补贴家用的一笔小小收入。
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【 江白虾|宁波人最爱的这种食材上市了！香酥无比，和花生米、拖黄鱼、江白虾都是绝配……】又到了苔菜上市的季节，来一把花生米，可好？
稿件来源：宁波晚报
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