冬阴功汤这道汤的名字中，“冬阴”代表酸辣，“功”代表虾，翻译过来其实就是酸辣虾汤，听到这个名字后，各位小厨们是不是觉得很接地气呢。其实冬阴功汤的味道开始并不被大家接受，很多人觉得冬阴功汤又酸又辣还有一股肥皂水味儿！随着这种神秘的味道逐渐被人接受，大家开始迷恋上这样的酸辣滋味，某小火锅连锁还专门开发了冬阴功锅底。
如果你胃口不佳，酸辣的冬阴功绝对可以刺激你的味蕾，此外汤里面使用的芳香植物也对身体有益，如香茅草有健胃、利尿、解毒、消除水肿的作用。
冬阴功汤
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食材
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香茅草 20克 / 南姜 20克 / 芫茜 5克
虾 4只 / 鸡汤 600克 / 辣椒膏 40克
干葱 20克 / 香菜 1棵 / 草菇 100克
柠檬叶 2片 / 泰国小米辣 10克 / 鱼露 20克
泰国鸡粉 5克 / 椰浆 50克 / 柠檬汁 60克
圣女果 3个 / 泰国青柠 1/2个
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步骤
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将虾头里的虾脑挤到锅里，炒出虾味后加入提前熬好的鸡汤，在煮制过程中加入辣椒膏。
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待锅中汤开后陆续加入南姜、香茅、干葱、香菜根、虾、草菇。
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把柠檬叶中的筋从柠檬叶中扯掉，并将柠檬叶撕成小块放到汤中，这样有利于香味挥发出来。
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待汤煮出味道后开始调味，加入泰国小米辣、鱼露、泰国鸡粉、椰浆、柠檬汁、圣女果，随后挤入泰国青柠汁、放入芫茜、香菜，起到增加冬阴功汤香味的作用。
TIPS
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● 椰浆不能用椰奶代替
● 食材量的配比可根据个人喜好进行增减
● 制作冬阴功汤的辣椒膏在超市里均可购买
【 小厨|小厨爱做饭 篇一百零七：喝了这碗泰国“国汤”，酸辣提神一整天！】
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