甜脆|香芋这样做一盘,儿子吃一次就迷上了,切成丝先炸再炒,甜脆香酥

导读:香芋这样做一盘,儿子吃一次就迷上了,切成丝先炸再炒,甜脆香酥。
 甜脆|香芋这样做一盘,儿子吃一次就迷上了,切成丝先炸再炒,甜脆香酥
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香芋是生活中比较常见的一种蔬菜,它的口感像板栗一样香糯,因此深受人们的喜爱。香芋的吃法有很多种,可以蒸熟后做成芋泥,这在很多的烘焙类食物中都会用到,也可以放些排骨一起蒸一蒸,软糯鲜香。娟妈妈最近尝试了用香芋做成小零食,意外地发现非常的甜脆香酥,儿子吃一次就迷上了这个味道。
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这道用香芋制作的小零食名叫香芋酥,做法步骤分为三步,第一步是将香芋切成丝,然后放油锅里炸脆,香芋的水分少、淀粉多,简单一炸就会特别的酥脆,还有一股独特的香味,非常好吃。第二步就是在锅里面倒入一勺麦芽糖和适量白糖熬成糖浆。最后将炸好的香芋丝倒入麦芽糖中翻拌均匀,盛入盘中压实、定型,等其凉透凝固之后切一切就可以吃了。为了丰富口感和颜色,娟妈妈还切了紫薯丝,放了花生、香葱和少许食盐,甜咸交织的口味吃起来一点也不甜腻,孩子最近都迷上了吃它,总是喊让我给他做。
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香芋富含淀粉,冬天多吃可以为身体补充能量,同时香芋中还含有丰富的粗蛋白、膳食纤维等营养物质,再配上紫薯、花生,是一道既营养美味又简单的家庭美食。即使在外面也不一定能买得到哦。下面教大家具体做法。
【香芋酥】
食材:香芋一个,紫薯一个,花生50克,麦芽糖两勺约100克,白糖120克,香葱适量,盐一克。
做法
1、香芋去皮改刀成细丝,紫薯切丝备用,花生放烤箱里面上下火140度烤五分钟(或者炒锅里面炒熟)。
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甜脆|香芋这样做一盘,儿子吃一次就迷上了,切成丝先炸再炒,甜脆香酥】2、锅中到适量油烧至两成热,先将紫薯丝放入锅中炸一分钟,再将香芋丝倒进去一起炸透(大约炸2到3分钟)。
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3、炸好的香芋丝捞出沥干油分,锅中的油倒掉,重新倒入100克麦芽糖、140克白糖和约100克清水。
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4、中小火煮至白糖和麦芽糖溶化冒出大量气泡后关火。
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5、将所有食材倒入麦芽糖中翻拌均匀,再撒入一克盐和切好的香葱翻炒均匀。
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6、取一张油脂放入盘中,将炒好的香芋丝倒入油纸上,将油脂卷起来,整理成一个圆形放至凉透,再切成小块就可以了。
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最近迷上了吃它,切成丝一炸一炒,又甜又脆,尤其孩子爱吃。香香脆脆的香芋酥,尤其受孩子们的欢迎。它的做法特别像沙琪玛,只不过是将面粉换成了香芋丝,制作更加简单、味道更好、营养也更丰富,喜欢的朋友一起来试试吧。
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娟妈妈有话说
炸香芋丝的时候火候不要大,小火炸至香芋丝变成脆脆的就可以了。
炒糖浆的时候,白糖糖比麦芽糖多一点,这样凝固后糖浆会变硬,方便存放。
今天的“香芋酥”分享到这里就结束了,喜欢记得收藏、分享给身边的朋友,让我们下期再见!


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