地道|湖南地道辣椒炒肉的家常做法，香辣下饭，简单美味

2020-12-16 美味辣椒中薪下饭湖南家常做法辣椒炒肉

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辣椒炒肉这道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗。

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【 地道|湖南地道辣椒炒肉的家常做法，香辣下饭，简单美味】食材：肉，料酒，老抽，生抽，辣椒，蒜，葱。

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1.先把肉切片，肥肉和瘦肉分开。肥肉切好不用管。瘦肉放一点料酒，一点老抽加点生抽，拌匀腌制好。辣椒斜着切成段，大蒜切片，葱切段。

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2.最关键的一步来了，先要干锅煸炒辣椒，这是决定口感的一步，也是让辣椒好吃最关键的一步，烧热锅，别放油，辣椒放进去，中火，火大太辣椒容易糊。

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3.锅里放油，一点油。先肥肉放下来煸，煸出油，至金黄色。肥肉都变得焦焦干干的了，把腌制好的瘦肉倒进来翻炒。翻炒10秒左右，大蒜片进来，再也加几颗豆豉。

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4.辣椒倒进来，继续一起翻炒。炒个四十秒到一分钟左右。倒点生抽进来。再炒个十几秒、就可以关火了。

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5.美味的辣椒炒肉就做好啦！

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