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冬季里肉和汤是家里的标配。生活可以简单亦可不简单
By Sophie_锦
用料
- 羊肉 800g
- 胖萝卜 一根
- 姜 4块
- 料酒 两勺
- 大料(有图片参照) 适量
- 盐 适量
- 番茄 两个
- 毛哥炖料 一包
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1、1.带皮羊排清水洗净； 2.放入半锅冷水和大料、一勺盐和一勺料酒； 3.将洗净的羊排放入锅里起火烧开(羊排能随着温度升高的过程充分逼出血水和羊膻味)； 4.烧开后再煮三分钟捞出用冷水洗净沥干水分待用。
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2、番茄、萝卜滚刀块；羊肉焯水后冷水洗净；一包毛哥炖料(倒掉里面的汤汁)；如图大料全部备好待用。
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3、热锅之后加第一次油滚锅面吃油，再加第二次油(这样炒菜不会粘锅)，待油热后放入大料改小火煸炒。
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4、图4.大料炒至微黄出香味后改大火； 图3.放入羊排，翻炒一分钟后加一勺料酒)； 图2.继续大火翻炒至羊排微黄； 图1.然后放入毛哥炖料里的酸萝卜继续翻炒两分钟(注:这里一定要倒掉里面的汤汁，不然羊肉汤就不鲜了，全是一股子炖料味儿)。 图片排错了，我比较懒，各位大神将就看哈
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5、将炒好的羊排倒入炖锅里加入大半锅水(我们家比较喜欢喝汤或者用汤煮火锅；不喜欢喝汤的大神们这里可以只加半锅水)。
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【 萝卜|早晨来一碗冬季养生汤.羊肉炖萝卜，大人小孩都爱吃】6、定时40分钟炖煮。
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7、炖好肉就可以开始把萝卜焯水。 我就着刚才炒肉的油锅直接加水，萝卜冷水下锅； 大火烧开之后再煮3-5分钟后捞出待用(我比较喜欢三分钟，后面在炖锅里还要煮20分钟的，那个味道就刚刚好。）
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8、炖好的羊肉开锅放入萝卜，调味(我们家不吃调味料，我这里就只放了盐)，然后盖上定时继续炖煮15分钟
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9、加入番茄炖煮5分钟后就可以起锅(沥出汤汁做火锅，羊肉萝卜沾辣椒，哇哦?生活如此简单)。
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10、辣椒面、盐一茶匙、小葱白5根切粒、蒜蓉(3-4瓣蒜)、花椒粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、酱油一汤匙、醋一汤匙，全部拌匀之后热油分三次烹入，然后根据自己的口味再调味就行了。
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11、?成品走起来?
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
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