这4类食物发芽后别扔！90%的人都做错了，现在知道还不晚
之前 ， 暖暖就在往期的文章中给暖粉们科普过 ， 土豆发青、出芽不能吃！因为土豆变绿是受到光线照射 ， 产生了叶绿素 ， 同时产生了大量的“龙葵素”来提供保护作用 。
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而这个“龙葵素” ， 我们简单的日常烹饪是很难消灭它的 ， 所以不建议暖粉们吃发青、出芽的土豆 ， 否则吃下去很有可能引起食物中毒（买一袋新土豆可比去医院便宜多了） 。
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那么 ， 有很多暖粉觉得 ， 以此类推 ， 发芽的食物就都是不能吃了？
才没有呢！还有不少食物 ， 就算发芽了也是可以吃的 ， 而且有些食物发芽了营养和口感更好！
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那今天的这期《食之有道》 ， 暖暖就来给大伙好好讲讲“这些食物发芽后可以继续吃！” 。
一、红薯红薯虽然和土豆一样 ， 都是植物的块根 ， 但红薯发芽不会产生“龙葵素” 。 红薯在发芽后营养都供给了芽 ， 所以吃起来没那么甜 ， 营养也会有所减少 。
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怕浪费的话可以继续吃 ， 如果觉得口感差 ， 那丢掉也是可以的 。
不过 ， 红薯虽然发芽无毒素 ， 但出现黑斑那就要注意了！红薯很容易受到黑斑病菌的污染 ， 从而产生甘薯酮等有害物质 ， 这种可不能再吃了！
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如果发现了家里的红薯出现黑斑或是吃起来有苦味了 ， 最好扔掉！
二、姜蒜、洋葱就拿大蒜来说 ， 大蒜发芽后会长出蒜苗 ， 这蒜苗的营养可比大蒜头优秀多了 ， 富含维生素A、维生素C等各种营养素 。
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如果家里大蒜发芽了 ， 那再让水里养一养 ， 养一把蒜苗出来炒肉丝也是相当不错 。
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不过作为调味料 ， 发芽的大蒜把营养都拿出供蒜苗了 ， 剩下的蒜肉会变得干瘪水分少 ， 口感差 ， 香味也没那么浓郁了 。
生姜、洋葱和大蒜一样 ， 发芽依旧可以吃 ， 就是营养、味道不如没发芽的好 。 但记住一点 ， 姜、蒜、洋葱这些食物 ， 发霉后可就千万别再吃了 ， 危害可不小！
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三、豆芽、豆苗吃豆类有营养 ， 豆类发芽更有营养！
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豆子在发芽过程中 ， 为了能支持小豆苗健康茁壮的生长 ， 豆子本身很多营养成分的含量会大大增加（植物界的伟大妈妈） ， 所以吃豆芽、豆苗的营养可比直接吃豆高！
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很多人在吃豆子的时候会觉得肚子胀气、难受 ， 但吃豆芽就不会有这种情况 。 这是因为豆子在发芽过程中 ， 里面的低聚糖被分解了 ， 这也是个不错的功能 。
四、花生花生芽味道好吃 ， 而且和花生本身相比 ， 营养也更丰富 。
但是！花生容易感染黄曲霉 ， 买回家的花生尽量不要存放太久 ， 更不要自己发花生芽吃 ， 想吃花生芽的可以去正规的菜场购买 。
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