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米饭做多了，第二天再吃的话，没有了米饭的香味，扔了么好可惜，虽然没经历过三年自然灾害，但看到过报道，那时候，许多人连米饭都吃不上，尽管现在条件好了，咱也不应该浪费粮食，所以，我家吃不完的米饭我从来都不扔的，每次有剩米饭的话，都会想办法处理好，变着花样吃完，吃剩的米饭，除了炒饭外也可以做成小零食，像锅巴，寿司什么的，不过，做得最多的还是蛋炒饭了，但什么食物吃多了总会腻，所以，这次换了个花样来做剩米饭。
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番茄因营养丰富，被称为“神奇的菜中之果”，每人每天只要吃50-100克鲜番茄，就能满足人体对维生素的需求，还有助消化，调整胃肠功能的作用。可直接当水果吃，也可煮食还可做成番茄酱，是百姓日常生活中最常见的蔬菜，酸甜的口感深受人们的喜欢。这次的剩米饭中就是用番茄和土豆来做的，酸甜可口的口感，深受孩子的喜欢，浓稠的番茄汁裹满着米饭，每一口都有着满满的维C，加上土豆的软面，比蛋炒饭好吃多了，吃到最后，连碗底都舔干净了，而且做法也不难，一起来看看吧！
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【番茄土豆烩饭】材料：米饭一碗，土豆1个，番茄2个，生抽1勺，番茄酱1勺，油少许，葱花适量做法：1、准备好材料，米饭一碗，土豆1个，番茄2个。
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2、先把番茄清洗干净，表面用刀划上十字，用开水泡一下后去皮。
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3、去皮的番茄切成小块，土豆清洗干净后也切成小块。
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4、锅中倒入少许油，放入切成小块的番茄，煸炒至番茄起沙浓稠。
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5、放入锅中加入适量水后把切成小块的土豆一起放入锅。
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6、煮至土豆变软糯，加1勺生抽和1勺番茄酱调味，根据个人的口味可以加适量的糖。
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7、煮至番茄汤汁变浓稠时把1碗米饭放入锅，一起翻拌均匀。
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8、煮至米饭散开吸足汤汁即可熄火，熄火前撒上葱花。
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9、酸甜可口，开胃营养的番茄土豆烩饭，没食欲时来一碗，保食欲大开。
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【小贴士】：1、番茄一定要煮至浓稠，米饭才能裹上汤汁。2、糖可以根据个人的口味来决定加不加，喜欢吃酸甜一点的可以适当加些，反之则可以不加。
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