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静生活@煲汤：降温了，洪湖排骨莲藕汤可以安排上了

来源：东莞时间网-i东莞
终于降温了 ， 各种能带来“取暖”效果的美食可以安排上了 ， 例如 ， 这款洪湖排骨莲藕汤 ， 是采访人员家乡湖北秋冬季必不可少的一道美食 ， 几乎秋冬天的餐桌上就没少过它的身影 。
对于排骨莲藕汤 ， 采访人员从小吃到大 ， 但还是有诸多疑问在心 ， 趁着这两天降温 ， 又吃到家里星级大厨桂妈妈的出品 ， 连忙发问 ， “为什么一定要用洪湖莲藕？”“为什么要用猪油炒香？”“为什么一定要用砂锅煲？”
桂妈妈一一回复 ， 如下：洪湖莲藕才能煲出湖北莲藕汤的口感 ， 闻起来香 ， 藕吃起来外表脆口而内里是粉糯的；煲汤前要用猪油炒香莲藕 ， 可以让汤煲出来的香味更浓醇 ， 而且汤色清澈 ， 呈轻微白色；砂锅煲才能将藕和排骨的香味封锁在煲中 ， 而且起到充分保温的作用 。
现在 ， 采访人员偷师到桂妈妈的煲汤秘笈了 ， 如果你也感兴趣 ， 一起来煲一煲湖北特色的洪湖排骨莲藕汤吧！
静生活@煲汤：降温了，洪湖排骨莲藕汤可以安排上了文章插图
【静生活@煲汤：降温了，洪湖排骨莲藕汤可以安排上了】备料：1.5斤排骨、3节莲藕（选用湖北洪湖莲藕）、生姜切片适量、提前自炼好的猪油适量 。
分量：约为3—4人份 。
制作步骤：
1、 冷水下锅 ， 将排骨下锅稍微焯一下 ， 去掉血水 ， 2分钟后起锅 ， 将排骨清洗干净 。
2、 锅内加适量猪油和适量生姜片一起来爆炒排骨 ， 排骨炒为微黄色即可 ， 然后加开水（按照个人喜好决定加入水的分量）下锅 ， 大火烧开所有食材 。
3、 将以上制作好的材料全部倒入砂锅中 ， 文火煮1小时即可（中途不再加水 ， 不开锅盖 ， 以保证汤的风味 ， 煮好后可按照个人口味喜好决定是否加盐 。 ）
TIPS：
1、挑选直排为宜 ， 切成小块排骨段备用 。
2、桂妈妈提醒 ， 如果藕汤一次喝不完 ， 下一次加热时注意还得用砂锅加热至沸腾 ， 绝对不要用铁锅加热莲藕汤 ， 会使汤色变黑 ， 味道也大打折扣 。
功效特点：
清热生津 ， 对于阴虚火旺所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿 ， 跌打损伤所导致的肿胀淤血等都有较好的帮助 ， 同时还能补充丰富碳水化合物 ， 有助恢复体力、缓解疲劳 。 在天气寒冷的秋冬季 ， 能很好起到补充身体热量的作用 。
静生活@煲汤：降温了，洪湖排骨莲藕汤可以安排上了文章插图
文字：冯静
摄影：曹雪琴
编辑：宁新春


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