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饭店孜然羊肉不够吃，教你在家做，外焦里嫩没腥味，比烤羊肉还香

进入冬天后 ， 羊肉在市场上那真是抢手货呀 ， 有的时候去晚了 ， 都买不到自己喜欢的肉了 。 不过平时很多朋友喜欢炖羊肉汤来吃 ， 冬天嘛 ， 吃点热汤 ， 整个人都舒服 。 羊肉的营养价值非常的高 ， 常吃一些不仅能让身体更暖和 ， 也能提高人体抵抗力 ， 减少冬季感冒的发生 。 不过今天要给大家分享一个羊肉不一样的吃法 ， 这就是孜然羊肉 ， 外焦里嫩 ， 没有一点腥味 ， 比烤羊肉串还要香 。 平时想要吃孜然羊肉 ， 都是到饭店去吃 ， 那一盘根本不够 ， 没两下就吃光了 。 所以今天给大家分享这个孜然羊肉家庭版做法 ， 教你在家里自己做 ， 干净卫生 ， 一次做上满满一大盘 ， 吃过瘾 。 冬天喜欢吃羊肉的朋友赶紧收藏起来 ， 空闲的时候可以试一试做来给家人吃哦 。
饭店孜然羊肉不够吃，教你在家做，外焦里嫩没腥味，比烤羊肉还香文章插图
【孜然羊肉】
一 ， 食材：羊肉1块 ， 洋葱半个 ， 大葱1段 ， 香菜2颗 ， 蒜2瓣 ， 姜1块 ， 生抽2勺 ， 料酒1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 孜然颗粒1勺 ， 孜然粉适量 ， 辣椒粉1勺 ， 芝麻适量 ， 淀粉1勺 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
二 ， 孜然羊肉的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 买回家的羊肉先清洗干净 。 然后用刀先把羊肉切成厚片 ， 再改刀切成粗条 ， 最后切成小块 。 因为在后期制作过程中 ， 羊肉会缩水 ， 所以不要切太小块了 ， 可以稍微大一点哦 ， 这样吃起来口感会更好些 。 切好的羊肉块放入盆里 ， 开始调味 ， 放入1勺盐 ， 2勺生抽 ， 1勺料酒 ， 1勺胡椒粉 ， 1勺孜然粉 ， 用手抓拌均匀 ， 让羊肉充分吸收调料的味道 。 接着再加入少许清水在羊肉里面 ， 然后顺着一个方向搅拌 ， 直到羊肉上劲 。 这时候放入1勺淀粉 ， 用手抓拌均匀 ， 让每一块羊肉都裹上一层浆 。 最后再放入适量的食用油 ， 继续抓拌均匀 ， 然后放一旁腌制半个小时入味备用 。
饭店孜然羊肉不够吃，教你在家做，外焦里嫩没腥味，比烤羊肉还香文章插图
2.趁着腌制羊肉的时间 ， 我们来准备一些配菜 ， 洋葱清洗干净 ， 切成丝 ， 装入盘里 。 香菜清洗干净 ， 切成小段也放入洋葱丝的盘里 。 大蒜去皮 ， 剁成蒜末 。 姜去皮清洗干净 ， 也剁成姜末 ， 装入碗里 。 大葱切成葱花 ， 也放入碗里 。 再取一个碗 ， 放入1把孜然颗粒 ， 1勺孜然粉增加孜然味道 ， 再来1勺辣椒粉 ， 适量的芝麻备用 。
饭店孜然羊肉不够吃，教你在家做，外焦里嫩没腥味，比烤羊肉还香文章插图
3.起一锅 ， 里面放入适量的食用油 ， 等油温烧至6成热的时候 ， 把腌制好的羊肉放入锅里 。 刚下锅的时候不要立即搅动 ， 先稍微让羊肉颗粒定型 ， 然后再用铲子划散开 。 保持中火 ， 把羊肉炸至差不多8成熟的样子 ， 我们就可以把它捞出来 。 把锅里的残渣捞出来 ， 油温再升高一些 ， 把羊肉粒再倒入锅里 ， 继续复炸一下 ， 这样做出来的羊肉吃起来外焦里嫩 ， 特别的香 。 复炸时间不用太长 ， 半分钟就可以了 ， 羊肉粒表面颜色变深就可以捞出来了 。
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4.再起一锅 ， 里面放入适量的食用油 ， 油热后把葱姜蒜倒进去炒出香味来 。 这时候把炸好的羊肉粒倒入锅里 ， 快速翻炒均匀 。 这时候把刚才准备好的香料倒入锅里 ， 再来少许盐调味 ， 快速翻炒均匀 ， 我们的孜然羊肉就做好了 ， 可以出锅了 。 把炒好的孜然羊肉放在洋葱丝和香菜段的盘子里面 ， 这样做出来的孜然羊肉 ， 外酥里嫩 ， 风味独特 ， 吃起来特别的香 ， 一点不比外面饭店差哦 。
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