养生食谱：名中医们青睐的养生菜( 二 )

2020-12-15

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图片来源：图虫创意
补五脏之虚：莲藕炖汤《神农本草经》中记载，藕有“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老”的作用。中医认为，藕不仅是佳肴，还是一种良药。

具体做法

取莲藕、肉骨头（排骨、腔骨、棒骨都可以）适量，姜两片，黄酒、食盐适量，另可加花生、枸杞等。
将肉骨头洗净，用沸水焯去浮沫，或用食用油、姜片煎一下。将煎好的肉骨头放入瓦罐，一次性将水添足，大火煮开，再次撇去浮沫，放入姜片与黄酒适量，转小火煮一小时。藕切成小块，放入肉汤中，再煮半小时，加盐，再熬半小时即可。

养生解读

中医认为，莲藕不仅是较好的食材，还是一种良药。
现存最早的中药学著作《神农本草经》中记载，藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老”；
《食疗本草》则记载其能“补中焦，养神，益气力，除百病。久服轻身耐寒，不饥延年”；
《本草纲目》更是夸赞其“四时可食，令人心欢，可谓灵根矣” 。
清代著名的中医食疗养生著作《随息居饮食谱》中对藕的食疗功效记载得更为详细，称其“生食生津，行淤，止渴除烦，开胃消食，析酲，治霍乱口干，疗产后闷乱。罨金疮，止血定痛，杀射罔、鱼蟹诸毒。熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥” 。
（文/杨璞南京中医药学会科普专委会主任委员）
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