长期吃素易缺碘
【长期吃素易缺碘】从健康角度讲 ， 吃素能够摄入大量膳食纤维 ， 降低胆固醇 ， 对心血管有一定保护作用 ， 但长期吃素者 ， 特别是油荤丝毫不沾的纯粹素食者 ， 会造成体内诸多营养素缺乏 ， 抵抗力下降 ， 早亡风险增加 。 近期 ， 德国食品安全部所属联邦风险评估研究所等研究小组发表在《德国医学会杂志国际版》的一项横断面研究表明 ， 对于素食者而言 ， 最容易缺乏的是微量元素碘 ， 应尽可能予以补充 。
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研究小组招募了72名30~60岁的成人为受试对象 ， 其中素食者和非素食者各36人（男女比例1:1） ， 进行血液、尿液检查以及生活方式、饮食问卷调查（过去4周几乎所有素食者和1/3非素食者都摄取了某些营养补充剂） ， 探讨和研究素食带来的健康风险 。 结果发现 ， 与非素食者相比 ， 24小时尿液标本检测显示 ， 素食者的钙排泄量较低 ， 特别是碘排泄量明显降低；在1/3的素食者中 ， 碘排泄量低于世界卫生组织（WHO）定义的阈值 ， 患有严重碘缺乏症 ， 说明素食者缺碘现象非常普遍 。
研究人员认为 ， 以往对素食者营养状况开展的研究很少 ， 尤其是各种营养素在素食者体内的代谢尚不明确 ， 本次进行定量研究 ， 弥补了这一不足 。 研究有力证明 ， 长期吃素最容易造成碘缺乏 ， 需要及时补充 。 如同属于植物性食物的海藻（海带、紫菜、裙带菜、石花菜等） ， 含碘量很高 ， 素食者可以经常食用 。 ▲（宁蔚夏）
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