买排骨，猪大排、猪小排、猪肋排有何差别？味道差别大，别再买错
买排骨 ， 猪大排、猪小排、猪肋排有何差别？味道差别大 ， 别再买错
导语：要说猪身上哪一个部位最好吃 ， 我当然会选择排骨了 ， 虽然肉不多 ， 但是无论清蒸还是红烧 ， 味道都是一绝 。 这么多年来 ， 家里经常做到的一道菜就是豆豉蒸排骨 ， 腌制好的排骨只要放入一点姜丝、阳江豆豉 ， 放在锅里蒸六七分钟就熟了 ， 这道菜非常下饭 ， 而且用豆豉汁拌饭吃 ， 吃起来特别香 。
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现在排骨涨到了40多一斤 ， 前一段时间甚至达到了50元一斤 ， 家里吃排骨比以前少了 ， 但是一周还是要吃两三次蒸排骨的 。 排骨要做得好吃 ， 除了要挑选当日新鲜的 ， 其中还有一定的挑选技巧 。
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去菜市场买排骨 ， 很多人看起来都一样 ， 没什么分别 ， 其实它也分为三种 ， 分别是猪大排、猪小排、猪肋排 ， 如果不懂得区分的人 ， 平常就随便挑选购买了 。 回家后完全按照食谱的步骤烹饪了 ， 但是味道和口感总是不对 ， 那就是没有挑到好部位了 。 今天我就分享给大家挑选排骨的方法 。
猪肋排和排骨有什么关系？
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实际上 ， 猪肋排就是排骨 ， 准确来说 ， 猪肋排是排骨的一种 。 无论是菜市场 ， 还是在超市 ， 猪肋排一直很畅销 ， 因为它的骨肉分布匀称 ， 口感甚佳 ， 适合用来做各种菜肴 。 外国人经常做成美食烤猪肋排 ， 而使用到猪肋排的中餐菜式就更多了 ， 例如椒盐排骨、糖醋排骨、蒜香排骨等 。
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排骨是一个总称 ， 它的构成除了猪肋排 ， 还有猪大排和猪小排 ， 三个部位的口感和味道都不相同 ， 所以买排骨时要注意分清楚 。
猪小排和猪大排有什么区别？
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猪小排又称为猪仔排 ， 靠近猪的肚腩 ， 因此这一个部位的排骨兼有瘦肉和肥肉 ， 而且还带有软骨 ， 吃起来很有嚼劲 。 在粤菜里的蒸排骨 ， 使用的就是猪小排 ， 每次去茶楼喝茶时 ， 都必须要点上一笼豉汁蒸排骨 ， 那味道细嫩鲜香 ， 口感肥而不腻 。 此外 ， 炒菜、红烧或是煮汤 ， 大家都可以选择猪小排 。
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【买排骨，猪大排、猪小排、猪肋排有何差别？味道差别大，别再买错】猪大排最明显特征就是瘦肉特别多 ， 其中只有一根大骨头 ， 缺点也很突出 ， 由于瘦肉的肉质较为紧实 ， 所以口感比较柴 ， 不小心煮过了肉质就显老了 。 猪大排一般的做法就是油炸或是香煎 ， 一大块肉吃起来很爽 ， 如果你喜欢吃肉 ， 一定会喜欢猪大排的 。
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如果排骨上粘附着脏东西 ， 用清水很难洗干净 ， 该怎么办呢？这儿教给大家一个小技巧 ， 可以用温淘米水先清洗两次 ， 然后再用水冲洗 ， 就可以洗得很干净了 。 此外 ， 排骨千万不能用热水清洗 ， 否则会导致营养物质流失 ， 而且口感也会变差 。
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你平常喜欢买猪小排还是猪大排呢？欢迎大家在评论区留言 ， 一起分享自己的感想和想法 。 今天大熊的分享就到这里了 ， 觉得文章有用的话 ， 请分享转发给身边的家人和朋友 。 我是大熊饼干不加糖 ， 每天分享给大家最实用的生活资讯 ， 喜欢我就点个关注吧 ， 谢谢！
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