冬天做炒肉,记住2个去腥步骤,肉质软嫩不油腻,吃起来真香。冬天天气寒冷,一道炒肉非常受欢迎,炒肉的时候很容易出现腥味比较重的问题,所以很多人宁愿去饭店花大价钱来吃,也不愿意在家自己去烹饪,总怕做出来的食材不好吃,腥气异味大。今天就来分享一道炒肉的好吃做法,只要记住两个去腥步骤,按照这个方法来烹饪的话,做出来的肉质非常软嫩而且不腥不腻,特别好吃。
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【食材准备】
猪肉,生抽,蚝油,冰糖,盐,八角,香叶,葱,姜,料酒,植物油。
【烹饪步骤】
①想要做出来的炒肉好吃,猪肉要选择比较瘦一些的里脊肉,里脊肉是没有肥肉的,所以做出来清淡不油腻,特别好吃,第一步就要先去除猪肉的腥味,买回来的猪肉先把它融化掉,然后放入水中浸泡30分钟,这一个步骤是非常重要的,浸泡完了之后水会变得非常血红,这里面腥气就非常重,把这些腥水倒掉之后,再加入干净的水去冲洗,直到把肉洗得水不再变浑浊为止。
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②去腥第二个步骤就是在锅内加入多一些的清水,先把水里面加入几片姜片和葱段,再倒入料酒,然后把清洗好的猪肉块放进去,开大火,先把水烧至沸腾,然后继续转小火煮上五分钟,这个时候可以看到水的表面有很多白色的浮沫,这一些也是一些杂质,异味非常大,用勺子把表面的白色浮沫捞出来倒掉,然后再把水倒掉,把猪肉块冲洗干净,控干水分放入碗中备用。
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③在锅里倒入植物油,加热到六成热,先放入八角、香叶,然后放入猪肉开始煸炒,保持小火慢慢的去炒,这时再加入生抽和蚝油来提味,继续保持小火慢慢炒,可以加入少许清水,这样防止糊锅。
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④然后在汤汁里面倒入几粒冰糖,再倒入一勺盐,保持小火去慢慢的炖,让汤汁里面的滋味慢慢渗透到猪肉里面,保持小火去炖。
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⑤等收汁收的差不多干了之后,这时锅里面的肉也就成熟了,关火之后就可以出锅了,这样一道非常好吃的炒肉就做好了,按照这个方法做出来的炒肉,一点都不腥没有异味,吃起来非常软嫩,吃起来很香,喜欢就做来试试吧,冬天多吃一些猪肉,好吃不油腻。
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【烹饪小提示】
⒈要这道炒肉做出来不腥,去腥步骤是非常重要的,第一个就是清水浸泡,第二个就是清水去煮,撇去里面的白色浮沫,两个步骤缺一不可,只有做到位了才能够做出不腥的炒肉。
【 好吃|冬天做炒肉,记住2个去腥步骤,肉质软嫩不油腻,吃起来真香】⒉想要做出来的炒肉不腻的话,一定要选择瘦一些的猪肉,一般选择里脊肉就非常好吃,肥肉比较多的做出来就比较油腻一些。
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