生炒鸡这样做太好吃了，掌握这个小窍门，鸡肉鲜嫩入味，越吃越香
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生炒鸡是一道美味佳肴 ， 食材简单 ， 营养丰富 ， 媲美大盘鸡 ， 只要掌握这个小窍门 ， 做出来的鸡肉鲜嫩入味 ， 越吃越香 ， 大人小孩都喜欢吃 。
今天就给大家分享一道生炒鸡的家常做法 ， 喜欢的就一起来试试吧 ， 端上桌就是一道大菜 ， 下酒下饭都不错 。
下面我们开始制作：
1.准备处理干净的三黄鸡半只 ， 先斩掉鸡头 ， 然后剁成小块 。
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2.去掉指甲 ， 然后把鸡的气管去掉 ， 全部切好以后装入盆中 。
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3.下面我们切一点配料 ， 大葱半根切成斜片 ， 生姜一块切成姜片 ， 蒜子一小把切成段 ， 一起放入盆中 。
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4.青线椒三个切成粒 ， 红椒半片从中间切开 ， 再切成小片 ， 和青线椒放在一起用来配色 。
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5.再准备两粒八角 ， 几粒红干椒 ， 一小撮花椒备用 。
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等食材备好以后 。 我们开始下一步操作 。
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6.炒锅烧热 ， 添入少许食用油滑锅 ， 油热后倒出 ， 再添入一勺凉油 ， 热锅凉油食材不
容易粘锅 。
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7.然后下入葱姜蒜爆香 ， 炒出香味以后下入红干椒 ， 八角和花椒 。
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8.然后倒入鸡肉 ， 开小火煸炒三分钟 ， 把鸡肉炒香 ， 炒出里面的水气 ， 把鸡肉炒制变色以后开始调味 。
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9.加入一勺食盐 ， 加入一点老抽上底色 ， 翻炒均匀 ， 再加一点胡椒粉 ， 生抽一点从锅边淋入 ， 再次翻炒均匀 ， 从锅边烹入少许料酒去腥 ， 利用锅气的蒸发带走鸡肉的腥味 。
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10.再加入白糖提鲜 ， 翻炒均匀 ， 最后淋入适量的清水 ， 盖上锅盖 ， 改中小火炖10分钟 。
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11.十分钟过后 ， 打开锅盖 ， 下入青红椒 ， 简单的翻炒几下 ， 继续煮一分钟 。
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12.然后改大火收一下汤汁 ， 出锅前加入一点点陈醋 ， 去腥增香 ， 简单翻炒几下就可以出锅装盘了 。
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13.最后再放上一朵香菜用来点缀 。
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14.好了 ， 这道非常美味的家常生炒鸡就做好了 ， 看起来是不是很有食欲 ， 有空就在家试试吧 。
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