谢记大肠店是一家在新民路开了三十多年的老店，店面狭窄，仅容下两人并排。却靠着一个桶大肠、一双筷子便占据了一波南京人的味蕾。
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每天店里要洗七八百斤的生肥肠谢记家的肥肠，以洗得干净口味不油腻著称。店里的营业时间为每天早上的8点半到下午的6点，因为生意好，根本不够人手。每天凌晨12点半，老板娘就得起床，从江宁肉联厂拿当天的新鲜大肠，然后回来要请七八个人一起洗。
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粗略算了一下一天要洗七八百斤的生肥肠，每天都要忙到早上六点，然后在店里还要清洗一次，把里面的油脂全部扣掉，当着客人的面现煮现卖，看起来就很放心，洗好的肥肠会有耗损，800斤肥肠能出400斤都算运气好。
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谢记在下关到底有多受欢迎？早上8点，谢记大肠开门迎接第一波客人，即便原先是68元一斤的价格，顾客照样买账，每天4桶，大概200斤左右，有时候不到中午就能卖完。
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老板娘说每逢过年期间，一天要卖上不下10锅，现在价格涨到了100多，一次买好几百块钱的也很正常，为了吃上一口谢记的大肠，再贵也值。
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平常吃到的大肠总免不了难以描述的口味，但谢记就没有厚重的油腻味。干净卫生加上秘制汤卤，一小块肥肠送入口腔，在嘴里慢慢咀嚼，越嚼越回香，让人欲罢不能。
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专属的一道谢记大肠的菜肴不管是干煸、红烧还是卤煮，每家都有专属的一道谢记大肠的菜肴。青椒炒大肠、大蒜炒大肠、臭豆腐肥肠煲，下一碗面做肥肠面，或者双臭煲什么的都很适合。
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换着花样做，每一段卤大肠都被老顾客们安排得明明白白，真是想起来就流口水。但是谢记大肠除了贵，没其他毛病！
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