「减糖菜谱」苦瓜荠菜瘦肉汤
食材：苦瓜、荠菜、猪瘦肉、料酒、盐
做法：将苦瓜洗净 ， 剖开去瓜瓢 ， 切成薄片备用；荠菜洗净后切小片备用；猪肉洗净后切成薄片 ， 用适量盐、料酒腌制拌匀 。
【「减糖菜谱」苦瓜荠菜瘦肉汤】煮锅中加入适量清水 ， 放入肉片煮沸 ， 再加入苦瓜、荠菜同煮至熟 ， 放入盐调味即可 。
文章插图
营养点评：荠菜含有丰富的钙质 ， 具有刺激胰脏β细胞的作用 ， 能够促进胰岛素的正常分泌 ， 维持血糖的稳定 ， 同时还能避免骨质疏松 。 荠菜含有橙皮苷 ， 可增加体内维生素C的含量 ， 降低血液中的胆固醇 ， 使血管保持畅通 。 其所含的胡萝卜素 ， 有益于防治糖尿病并发眼病 。
苦瓜含有一种叫“苦瓜苷”的物质 ， 素有“植物胰岛素”的称号 ， 具有明显的降血糖、修复胰岛的作用 ， 对糖尿病疗效显著 。
苦瓜中的苦瓜素被称为“脂肪杀手” ， 能减少脂肪和多糖的摄入 ， 有助于预防心脑血管疾病 。 苦瓜的维生素C ， 具有保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、保护心脏的作用 。
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