你知道豆腐是怎么制作出来的吗？怎么挑选吗？分为哪几种？
【你知道豆腐是怎么制作出来的吗？怎么挑选吗？分为哪几种？】我小时候最讨厌的就是吃豆腐 ， 因为它有一股奇怪的味道 ， 豆子的味道还有一股焦味 ， 还老 ， 苦苦的 。
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但是我爸超级喜欢吃 ， 白水豆腐照吃不误 ， 真的是搞不懂 ， 后来长大了慢慢的也就开始接受了
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主要是小时候太挑了 ， 看起来白花花的豆腐真的胃口 ， 后来长大了才发现每一种豆腐都有适合它的做法
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制作豆腐（家庭简单制作）豆腐制作还是在小时候看到大人做过 ， 真的是有幸见过纯手磨的 ， 现在纯手磨的好少哦 ， 基本上都是机器 ， 方便快捷（对豆浆机都可以做豆腐）
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【材料】豆子 石膏（小时候看见的就是大人们用石膏做的 ， 圆的那种 ， 用的时候捏碎 ， 当时就的好神奇 ， 石膏居然可以吃）
【工具】纱布过滤用的
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【步骤】
1.黄豆要提前一晚上泡好
2.黄豆洗干净 ， 用豆浆机（破壁机都可以 ， 就是千万记住不要用成豆浆功能了）
3.用纱布过滤液体 ， 过滤的次数会影响豆腐的口感（嫩老之分） ， 一般2-3次就可以了
4.过滤好的豆浆倒入锅中中火转小火慢慢煮 ， 煮的时候要搅拌 ， 煮到冒泡有浮沫 ， 再冷却一下
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5.最后倒出 ， 调制水 ， 石膏要捏碎成粉末 ， 加入一碗温水融化 ， 再缓慢倒入豆浆当中 ， 一定要去掉上面是气泡
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6.最后什么都不做盖上盖子静静的等待 ， 过不了多久嫩豆花就出来了 ， 喜欢吃老的就可以再取一次水 ， 压一压就可以了
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挑选豆腐在市场上面买豆腐就要挑选了 ， 因为我有一次就买到了酸豆腐 ， 忧伤
1.先闻闻一闻有没有豆香 ， 如果闻起来酸酸的基本就可以不用考虑了
2.然后再摸一摸看是否黏手 ， 黏手的话就是放久了最好也不用考虑了
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3.看颜色 ， 好的豆腐所呈现出来的颜色是那种乳白色或淡黄色 ， 是豆子磨浆的色泽 。 劣质的豆腐颜色呈深灰色 ， 没有光泽
4.看弹性 ， 好的豆腐富有弹性 ， 质地嫩滑 ， 形状完整 。 劣质的豆腐比较粗糙 ， 摸上去没有弹性 ， 而且不滑溜 ， 反而发黏
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豆腐分为哪几种嫩豆腐：老豆腐就特别适合烧汤 ， 烫火锅 ， 做料理
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老豆腐：可以煎炸 ， 豆腐干 ， 麻辣豆腐 ， 老豆腐也可以烫火锅但是我觉得还是嫩的好吃甜甜的
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豆花：豆花就是那种甜甜的可以做麻辣豆花 ， 甜豆花 ， 直接就可以吃
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