超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足
俗话说“一方水土养一方人” ， 中国地大物博 ， 饮食文化更因南北方的气候、口味不同而带来大反差 ， 菜式追求的味道各有不同 。
小鹿所在的广东 ， 南方地区的菜式多以“鲜香、清淡、精细”为主调 ， 而东北地区的菜式 ， 则以“醇厚、朴实、自然”为主 ， 让人感觉东北菜式粗犷豪迈 ， 酱味突出 ， 而且东北菜式能让人吃着过瘾 ， 舒坦自在 ， 味道欲罢不能 。
下面小鹿介绍的几道东北菜 ， 都是东北知名菜式 ， 超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭 ， 每天一道 ， 解馋又满足 。
文章插图
◇ 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的主要材料有三种：醇香独特的干榛蘑、滑韧的粉条和东北小笨鸡 ， 做法如黄焖鸡一般 ， 可味道却比黄焖鸡还香浓 。
榛蘑所带出的鲜香 ， 比香菇还浓郁 ， 粉条吸收了汤汁味道 ， 有劲道汁饱满 ， 鸡肉鲜嫩 ， 热乎下肚 ， 滋味妙绝 。
因此东北也有句老话形容：“姑爷领进门 ， 小鸡吓掉魂” ， 意思是说姑爷来闯门进家 ， 就要做小鸡炖蘑菇待客 ， 足见此菜在东北家庭的地位 。
文章插图
◇ 杀猪菜
杀猪菜在南方城市甚少听到 ， 但在东北 ， 那可是相当有名的特色名菜 ， 有句话称：“东北玩耍不吃杀猪菜 ， 不算真正去过东北” 。
制作杀猪菜主要的材料有：酸爽鲜脆的酸菜、滑嫩鲜香的血肠、如蒜泥白肉般肥而不腻的五花肉片 ， 一同炖煮 ， 汤汁充满肉香 ， 天冷了来一锅这样热气弥漫的肉汤 ， 暖胃又满足 ， 太诱人了 。
文章插图
◇ 地三鲜
地三鲜是一道正经八儿的东北素菜 ， 主材料是土豆、青椒、茄子三种日常素菜 ， 分别通过油炸、混合翻炒、调酱勾芡 ， 以达咸香入味 ， 三种普通蔬菜混合制作 ， 却能让味道碰撞出比肉菜还鲜香的美味 ， 软糯适中 ， 油亮诱人 。
文章插图
◇ 锅包肉
东北地道老话真的太多了 ， 关于锅包肉的老话就有“开饭不谈锅包肉 ， 自是枉称东北人” 。
锅包肉是一道“咸甜口味”的肉类菜式 ， 里脊肉片被芡粉包裹油炸出酥脆质感 ， 内里肉质却依然软嫩Q滑 ， 被酸甜酱汁包裹着 ， 使得锅包肉口感和味道充满着层次感 ， 每一口肉都是味蕾上的享受 。
文章插图
◇ 溜肉段
东北人的日常菜式中 ， 溜肉段属于最常见的家常小炒 ， 也是一道下饭小菜 。
溜肉段的做法和食材很简单 ， 主要是猪里脊肉以及青椒 ， 猪里脊肉切成粗细一致的肉段 ， 裹上芡粉油炸后 ， 和辛辣的青椒一起翻炒 ， 再配上咸甜适中的酱汁勾芡调味 ， 使得溜肉段不仅外酥里嫩有嚼劲 ， 味道更是酸甜开胃 ， 刺激味蕾 ， 下饭好吃 。
文章插图
◇ 酱大骨
【超好吃的“东北菜”都在这了！鲜香下饭，每天一道，解馋又满足】酱大骨属于东北地区的一道头牌硬菜 ， 也是一道能充分突显东北人豪迈爽快性格的美食 。
猪大骨被秘制汤酱经过长时间焖炖 ， 使大骨上的肉质酥软香烂 ， 骨质中的骨髓本是滑溜 ， 浸着酱汁更是极品 ， 吮吸一口 ， 滋味无穷 ， 吮指舔舌都不够 。
寒冷的冬季 ， 与家人围着一锅酱香暖呼的酱大骨 ， 配上烧酒 ， 品尝起来的感受 ， 比羊肉火锅舒爽 ， 特带劲儿 。
推荐阅读
- 豆角教你新吃法，不用炒不用炖，鲜嫩营养，好吃到停不下来
- 昆明最好吃的自助餐都有哪些？
- 这么好吃的茄子，打着灯笼都找不到
- 黑芝麻红枣核桃糖：健康零食，不甜不腻，好吃到停不下来
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 红薯简单这样做，实在太好吃，不用煮，不油炸，比大鱼大肉都解馋
- 回锅肉大家应该都知道怎么做，下面分享一款很好吃的回锅肉个人做法
- 鸡腿这样做太好吃，滑嫩多汁，鲜辣味美，营养又解馋的家常菜
- 武汉夫妻俩2菜1汤的午餐，荤素搭配好吃好做，家人爱吃从不浪费
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！